Голландські вчені зламали генний код, щоб зробити пшеницю, що не містить глютену

27 лютого 2019 року - Останнє оновлення 27 лютого 2019 року о 10:56 за Гринвічем

зламали

Дослідники з Університету Вагенінгена в Нідерландах використовують CRISPR-Cas9 для націлювання та знищення токсичних антигенів у глютені, які називаються епітопами, не пошкоджуючи унікальних характеристик випічки, які глютен надає хлібобулочним виробам.

Однак це дуже складний процес.

Гени клейковини знаходяться в цьому складному геномі пшениці як повтор множинних генів - іноді до 50 генів в одній хромосомі.

"Не всі з цих генів мають токсичні епітопи, і [за допомогою цієї нової техніки CRISPR-Ca9] можна видалити частину та залишити нетоксичні", - сказав Ян Шаарт, дослідник з досліджень заводу Вагенінген.