Горіхи мають менше калорій, ніж вважалося раніше

Не всі калорії горіхів забираються організмом людини; за деякими з них, тіло отримує безкоштовний прохід, згідно з дослідженнями вчених Служби сільськогосподарських досліджень (ARS).

мають

Фізіологи Девід Баер та Джанет Новотні з лабораторії харчових компонентів та здоров’я ARS у Бельцвіллі, штат Меріленд, нещодавно вивчили, скільки калорій мигдалю, волоського горіха та фісташки насправді може використовувати людський організм, а не кількість калорій у кожному горісі.

Наприклад, хоча унція мигдалю містить приблизно 160 калорій, не всі ці калорії можуть бути доступними для використання людським організмом. Коли їжу їдять, вона розщеплюється на харчові компоненти, а калорії спалюються для отримання енергії. Однак те, що присутні поживні речовини, не означає, що організм буде їх легко використовувати. Це поняття "біодоступність".

Багато факторів, що перевищують базовий склад їжі, можуть впливати на біодоступність калорій. З горіхами це включає, чи вони сирі, смажені чи мелені, і навіть те, наскільки добре їх жують.

Харчування є невід’ємною складовою способу життя людини - в позитивному чи негативному ключі. З роками наука про харчування стала все більш досконалою, і дослідження вчених ARS показують, що підрахунок калорій не завжди є таким простим, як може здатися.