9 нездорових страв, які ви можете замовити в ресторанах - ABC News
Група захисту прав споживачів оприлюднює свій список найбільш нездорової їжі в ресторанах.
3 червня 2009 р. ? - Замовляючи вечерю в ресторані, мало хто очікує, що офіціант повернеться з тарілкою, яка вміщує більше, ніж їх денна кількість калорій, - або достатньою кількістю солі, щоб забезпечити максимальне щоденне споживання протягом трьох днів.
Але якщо ви замовляєте за меню в деяких популярних мережевих ресторанах, це саме те, що ви можете очікувати. Так стверджує різкий новий звіт під назвою "Харчування XTreme 2009", опублікований вівторок організацією з питань харчування та адвокації Центром науки в інтересах суспільства.
Марго Вутан, директор з питань політики харчування в CSPI, зазначила, що, хоча звіт охоплює лише дев'ять пропозицій різних мережевих ресторанів, існує набагато більше варіантів, яких не було в списку, але які тим не менш нездорові.
"Ці предмети є лише вершиною айсберга у зростаючій тенденції до збільшення ресторанів і збитків", - сказала вона. "Зараз у ресторанному бізнесі існує низка тенденцій, які ускладнюють американцям повноцінне харчування та стеження за своєю вагою".
Представники ресторанної індустрії щетинили річний звіт, який, за їхніми словами, не точно відображає більшість тарифів у ресторанах. Шейла Вайс, зареєстрований дієтолог і консультант з питань харчування Національної асоціації ресторанів, заявила, що за останні роки багато ресторанів досягли успіху у напрямку до здорових варіантів.
"Я думаю, що, на жаль, такі звіти фокусуються на негативних аспектах", - сказала вона. "Що було б корисно для споживача, було б показати їм варіанти, які є здоровими варіантами в ресторанах.
"Безумовно, є час побалувати себе, і, безумовно, час з’їсти улюблені страви в контексті здорового способу життя".
Центральним для обговорення того, що ресторани повинні пропонувати споживачам, є роль особистої відповідальності. Іншими словами, чи не повинні клієнти мати можливість замовляти те, що вони хочуть, незалежно від того, що це з ними робить, якщо вони чистять свої тарілки?
Калорії, вміст жиру та солі
Вутан визнав, що відповідальність зрештою покладається на споживача. Але, за її словами, від ресторанів слід покласти певну харчову інформацію, наприклад калорії, вміст жиру та натрію, в меню поряд із цими пропозиціями.
"Ми не говоримо, що виключайте це з меню", - сказала вона. "Але найменше, що можуть зробити ресторани, це сказати вам, скільки калорій ви з'їдаєте.
"Як ти можеш прийняти обґрунтоване рішення та здійснювати особисту відповідальність без інформації?"
Але навіть якщо їм буде надана інформація, чи споживачі зроблять правильний вибір? Що стосується цих продуктів, дієтологи кажуть, що ні.
"Людям подобаються [ці продукти]", - сказала Барбара Роллс, директор лабораторії з вивчення поведінки кишкового тракту при Університеті штату Пенсільванія в Університетському парку, штат Пенсільванія. "Багато з них грають на наш основний смак. Багато з них засновані на комфортних продуктах, з якими ми виросли.
"Врешті-решт це наша відповідальність, але ресторани дійсно добре роблять смак цього матеріалу хорошим, і нам дійсно потрібно надавати людям більше вибору щодо кількості порцій".
Кіт Аюб, дієтолог Медичного коледжу імені Альберта Ейнштейна в Нью-Йорку, погодився. "Усі ці ланцюги мають одне спільне - вони роблять їжу, яку люди люблять їсти", - сказав він. "Одне, що стосується всіх цих страв, це те, що вони занадто калорійні".
Виявляється, в середньому люди потребують близько 2000 калорій на день - зазвичай це трохи менше для жінок, іноді трохи більше для чоловіків. Але вм'ятина, яку ці параметри вкладають у цю щоденну цифру, часто велика.
"Можливо, якби вони знали калорії у закусках, вони б замовляли по-іншому - а може, і не знали б. Люди дійсно роблять вибір, коли хочуть відвідувати ці ресторани".
Іншим фактором популярності таких страв може бути ілюзія цінності - повернення до думки, що чим більше їжі - а отже, і більше калорій - що ми можемо отримати за свій бак, тим краще. Так зазначив д-р Девід Кац, директор Науково-дослідного центру профілактики Медичного факультету Єльського університету в Нью-Хейвені, штат Каліфорнія.
"Страви, профільовані компанією CSPI, пропонують цілком протилежну вартість; вони є покупкою, яку не зробить добре обізнаний покупець", - сказав Кац. "Вони схожі на вимірювання вартості автомобіля тоннажем в епоху, коли набагато більше значення має економія палива".
На наступних сторінках докладно описано дев’ять продуктів, висвітлених звітом CSPI, - а в деяких випадках і те, що ви можете зробити, щоб обмежити шкоду, якщо знайдете їх перед собою.
Оливковий сад: Тур по Італії
Для тих, хто не може визначитися, тур по Італії не розчарує. Замовляючи цю закуску, гості можуть замовити одну порцію лазаньї, злегка панірованої курячої парміджани та вершкового феттучіні альфредо.
Він також містить 1450 калорій і 33 грами насичених жирів, а також 3830 міліграм натрію, згідно з висновками CSPI.
Це тур, який Ayoob сказав, що їдальням було б розумно скоротити.
"Замість того, щоб їхати в три місця за один день, щодня їдьте в інше місце протягом трьох днів", - сказав він. "Замовте цю страву і з'їжте сьогодні один предмет, а решту віднесіть додому - у вас буде основна страва ще на два дні".
Завдяки цьому, за словами Аюб, три основних страви по 500 калорій за штуку - набагато більш керований показник.
Вміст натрію все ще може бути проблемою; Міністерство сільського господарства США рекомендує більшості американців обмежити споживання натрію менше ніж 2400 мг на день. Навіть поділившись на три, це блюдо складало б більше половини цієї щоденної кількості.
Але Ayoob сказав, що зменшення калорійності, досягнуте розділенням закуски на три окремі страви, може навіть дозволити їдачам насолодитися хлібним хлібом та салатом з нежирною заправкою.
Чилі: Укуси великого рота
У ці дні численні ресторани пропонують "повзунки" - маленькі гамбургери часто мали на увазі закуски до того, як настане справжня їжа.
Але коли справа стосується багатьох з цих сендвіч-тарілок, закусочні вражають.