Скільки калорій робить фунт жиру
Скільки калорій робить фунт жиру?
У політиці брехня, повторена досить часто, стає правдою. При ожирінні помилкове припущення занадто часто стає основою для політичних і незліченних публікацій. Отже, з помилковим припущенням, що 3500 калорій роблять фунт жиру.
Недавня публікація в "Біологічна психіатрія" використовувала це припущення, щоб дійти висновку, що метаболічні ефекти щоденних стресів можуть призвести до збільшення ваги до 11 фунтів на рік. Це припущення викликало відповідь Мішель Бохан Браун та колег з Університету Алабами в Бірмінгемі, вказуючи, що реальна кількість, заснована на сучасних знаннях, буде набагато нижчою.
То в чому проблема? В кінці дня калорії все ще мають значення. Як зазначає Йоні Фрідгофф, навряд чи існує "більш болюча дискусія щодо харчування та ожиріння в наші дні".
Але це важливо, бо це неправда. Навіть такі авторитетні джерела, як клініка Майо, продовжують повторювати цю брехню. Співвідношення між калоріями та вагою є чим завгодно, але не простим та лінійним. Це важливо, оскільки це хибне припущення стає основою для продовження уявлення про те, що причина та спосіб лікування ожиріння зводиться до простої математичної задачі, що ожиріння є неминучим результатом лінивства та ненажерливості.
Правда полягає в тому, що ожиріння є наслідком складної адаптаційної системи, яка не збігалася. Швидкість обміну речовин адаптується до змін ваги та обставин життя. Адаптація робить вагу легко набирати і важко втрачати в сучасних умовах. Прості відповіді на ожиріння перетворюються на спрощену політику, яка просто не працює.
Ар'я Шарма опинився на меті, коли сказав: "Це фізіологія, а не фізика".
Клацніть тут, щоб отримати консенсус з цього приводу від Американського товариства з питань харчування та Міжнародного інституту наук про життя. Клацніть тут для дослідження, яке використовувало застаріле правило, а також коментарі Брауна та ін. Нарешті, якщо ви хочете отримати хорошу модель для співвідношення між калоріями та кілограмами, йдіть сюди .