Горіхи у вегетаріанській дієті Інформація про горіхи Чарльзворта
Вегетаріанець - це той, хто споживає дієту, що складається переважно з рослинної їжі, включаючи фрукти, овочі, бобові, горіхи, насіння та зернові. Деякі вегетаріанці також вживають яйця та молочну їжу. Є багато причин, чому хтось може дотримуватися вегетаріанської дієти, зокрема
релігійні вірування, права тварин, екологічні проблеми та користь для здоров’я.
4 основні типи вегетаріанської дієти
- Лакто-ово-вегетаріанці - вживайте молочну їжу та яйця, але ні м’яса, ні птиці, ні морепродуктів. Це найпоширеніша форма вегетаріанства.
- Лакто-вегетаріанці - їжте молочну їжу, але ніяких яєць, м’яса, птиці та морепродуктів.
- Ово-вегетаріанці - їдять яйця, але не молочну їжу, м’ясо, птицю чи морепродукти.
- Веганські - їжте тільки рослинні продукти; відсутність продуктів тваринного походження, м’яса, птиці, морепродуктів, яєць та молочних продуктів.
Користь для здоров’я вегетаріанської дієти
Численні дослідження демонструють користь вегетаріанської дієти для здоров’я, яка включає менше серцевих захворювань та діабету, нормальний рівень холестерину в крові та кров’яний тиск і більш здорову масу тіла, і існує безліч причин, чому це може бути так. Загалом, вегетаріанські дієти:
- Мають низький вміст жиру, особливо насичених і трансжирів.
- Містять високу частку здорових мононенасиченийі поліненасиченіжири.
- З низьким вмістом холестерину в їжі (веганська дієта не містить холестерину).
- Багаті харчовими волокнами.
- Містити більше фруктів, овочів, горіхів, бобових та цільнозернових злаків.
- Високі антиоксидантиі фітохімікати. Ймовірно, поєднання факторів, включаючи ці, дає вегетаріанцям користь для здоров’я.
Задоволення харчових потреб
Незважаючи на користь, є деякі поживні речовини, яким потрібно приділити особливу увагу у вегетаріанській дієті. Сюди входять білки, залізо, цинк, кальцій, омега-3 жири та вітамін В12. Регулярне вживання горіхів може допомогти вегетаріанцям задовольнити потреби у всіх цих важливих поживних речовинах - крім вітаміну В12. Вітамін В12 міститься лише у продуктах тваринного походження. Якщо ви регулярно не вживаєте жодних продуктів тваринного походження (таких як молочні продукти та яйця), важливо, щоб у вашому раціоні було надійне джерело вітаміну В12, або з продуктів, збагачених В12, або з добавки.
Білок
Білок є необхідною поживною речовиною, яка необхідна для багатьох життєво важливих ролей в організмі, включаючи ріст і відновлення клітин, утворення ферментів і гормонів, нормальну роботу м'язів і кісток, передачу нервових імпульсів та захист імунної системи. Білки складаються з простих сполук, які називаються амінокислотами - деякі з них можуть вироблятися організмом, а інші повинні надходити з дієтою - вони відомі як „незамінні” амінокислоти. Різні продукти містять різну кількість незамінних амінокислот, але легко отримати достатньо всіх необхідних амінокислот, маючи різноманітні різні види рослинної їжі, такі як бобові, зернові, горіхи та насіння, соєві продукти (включаючи соєве молоко, соєвий йогурт, тофу та темпе) та овочі у вашому раціоні. Горіхи є хорошим джерелом рослинного білка, забезпечуючи приблизно 10–20 г білка на 100 г, а мигдаль та фісташки забезпечують найвищий рівень білка серед горіхів дерев. Арахіс, будучи бобовим, також містить білок, приблизно 25 г на 100 г.