Горіховий баклажан Пармезан

ОПИС

Винайти класичний фаворит, такий як пармезан з баклажанів, можна так просто, як додати в суміш каліфорнійські волоські горіхи. Цей несподіваний інгредієнт забезпечує хрусткий контраст з м’якими вологими баклажанами та м’яким сиром. Готується просто, важко зупинитися лише на одній порції.

Інгредієнти

Для баклажанів:

• 1/2 склянки італійських сухарів
• 1/2 склянки пармезану, тертого
• 3/4 склянки каліфорнійських волоських горіхів, подрібнені дуже дрібно
• Сіль і перець
• 2 яйця, злегка збиті
• 1/2 склянки борошна загального призначення
• 1 великий баклажан
• 4 унції свіжої моцарели

Для соусу:

• 2 склянки пасати
• 2 помідори рома, нарізані кубиками
• Жменя листя базиліка, шифонад
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 2 столові ложки оливкової олії

Для гарніру:

Підготовка

Для баклажанів:

1. Розігрійте духовку до 400 ° F.
2. З’єднайте панірувальні сухарі, пармезан та волоські горіхи в середній мисці та приправте сіллю та перцем.
3. Помістіть яйце в іншу миску і приправте сіллю і перцем. Повторіть для борошна.
4. Наріжте баклажани хрест-навхрест на 8-10, 1/2-дюймових кругів. Кожну скибочку занурте в борошно, а потім яйце і, нарешті, у суміш волоських горіхів. Сильно натисніть, щоб досягти рівномірної паніровки.
5. Покладіть скибочки баклажанів на деко, вистелене пергаментом, і випікайте у центральній решітці духовки протягом 15 хвилин.

Для соусу:

1. У каструлю середнього розміру додайте пасату, помідори роми, листя базиліка, зубчик часнику та оливкову олію і обережно тушкуйте на повільному вогні.
2. Ложку бажаної кількості соусу над кожним скибочкою баклажанів і зверху свіжою моцарелою.
3. Помістіть баклажани назад у духовку приблизно на 5-7 хвилин, поки моцарела не розтане.
4. Прикрасити свіжим базиліком.

---