Госарі Намул (гарнір із папоротей із скрипалів) - корейський бапсанг

гарнір

Через пару днів Корея та багато інших країн Азії святкуватимуть Місячний Новий рік. Щоб допомогти вам підготуватися до святкового застілля, я раніше розмістив 15 корейських новорічних страв. Ось я показую вам, як приготувати гарнір, приготований із сушених госарі (고사리, папороть із скрипачем або бренкен).

Як я вже згадував у своєму дораджі дому (도라지, коріння дзвіночка) намуль, традиційне корейське свято включає овочеві гарніри у трьох кольорах, що називаються спільно (samsaek namul, 삼색 나물). Сем означає три, а saek означає колір по-корейськи. Як правило, це дораджі (коріння дзвіночка) для білого, госарі (папороті скрипалі) для чорного/коричневого та сигуемчі (시금치, шпинат) для зеленого.

Можна використовувати і інші овочі подібних кольорів. Для фотографій цього допису я використовував му намул (корейська редька) для білого кольору замість дораджі. Смажені в помісі гриби шиітаке часто використовують також для чорно-коричневого кольору.