Гострі рибні торти з соусом Нуок Чам та смаженими часниковими чіпсами Рецепт - David Thai Food; Вино

2 - Не сподобалось

смаженими

Біженець з війни у ​​В’єтнамі, який виріс у Франції, шеф-кухар Девід Тай готує страви в’єтнамської кухні в класичній французькій техніці в Ana Mandara, змішуючи смаки з усієї Азії. Наприклад, він додає ці хрусткі та неймовірно легкі рибні котлети, наприклад, тайською пастою з червоного каррі, але подає їх у типовому в’єтнамському стилі «столовий салат»: дозволяє гостям загортати тістечка у листя салату зі свіжими гілочками трав, огірками та квасолею., і він додає їдкий соус для занурення. Більше гострих рецептів

Інгредієнти

2 1/2 ложки рослинної олії, плюс ще для смаження

4 великих яйця, злегка збиті

2 1/2 ложки тайської пасти з червоного каррі

2 столові ложки цукру

1 1/2 ложки азіатського рибного соусу

1 великий цибуля-шалот, тонко нарізаний скибочками

7 великих зубчиків часнику, 1 подрібнений, 6 тонко нарізаних скибочок

2 фунти філе палтуса або тріски без шкіри, дрібно нарізані вручну (близько 3 склянок)

1 1/4 склянки дрібної сухої хлібної крихти

1/2 чайної ложки свіжомеленого білого перцю

1 велика головка зеленого листового салату, розділена на листя

1 великий огірок, очищений від шкірки і тонко нарізаний скибочками

1 пучок м’яти, розділений на маленькі гілочки та великі листочки

1 пучок базиліка, розділений на маленькі гілочки і великі листочки