Гострий вплив трьох страв з високим вмістом жиру з різним насиченням жиру на витрату енергії,
Порівняти гострий вплив трьох жирних страв з різною якістю жиру на постгенезний термогенез, окислення та насичення субстрату.
Методи
Двадцять дев'ять здорових чоловіків у віці від 18 до 30 років взяли участь у рандомізованому перехресному дослідженні, в якому порівнювали термогенний ефект трьох ізокалорійних страв: багато поліненасичених жирних кислот з волоських горіхів, багато мононенасичених жирних кислот з оливкової олії та багато насичених жирних кислот з жирні молочні продукти. Непряму калориметрію використовували для визначення швидкості метаболізму в спокої, коефіцієнта дихання, 5-годинного витрати енергії після їжі та окислення субстрату. Насиченість оцінювали за допомогою візуальних аналогових шкал та вимірювання споживання калорій у наступному прийомі їжі ad libitum.