Готелі відповідають гостям; Спеціальні дієти
Повідомляючи гостям, що вони піклуються про їхні особливі запити на їжу, незалежно від того, чи є це кето, або варіанти, що не містять клітини та без глютену, готелі збільшують свої прибутки з F&B та бізнес.
Одним із спеціальних пунктів меню готелів та ресторанів Kimpton є цвітна капуста, глазурована бурбоном.
Готелієри знають, що просто не можна замінити слухати гостей та реагувати на те, що вони хочуть, що включає те, що вони хочуть, на своїх тарілках у готельному ресторані.
Однією з тенденцій у запитах гостей є більше здорових варіантів меню, включаючи продукти з кето-дієти та безглютенові та клітинні варіанти. Задовольняючи цю потребу, готелі збільшують прибуток від їжі та напоїв, зазначають джерела.
Для зміни меню недостатньо; готельєри також повинні ефективно продавати та рекламувати пропозиції для гостей, а також навчати працівників кухні.
"Найважливішим стало навчання шеф-кухарів та серверів щодо багатьох видів алергенів та дієти та наскільки важливо виконувати ці запити",
сказав Кеннет Тейлор, віце-президент з питань стратегічного розвитку MarkeTeam Inc.
З огляду на сьогоднішні дієтичні обмеження та харчову алергію, кухня, яка є досить гнучкою для розміщення, є очікуванням та привабливістю для багатьох гостей, сказав Ендрю Рігі, виконавчий директор Нью-Йоркського альянсу гостинності.
"Ви хочете, щоб гарне поєднання меню допомагало контролювати витрати на їжу, контролювати витрати на робочу силу, що йде на підготовку їжі, та контролювати обсяг порцій, одночасно зменшуючи харчові відходи", - сказала Ріджі.
Ці спеціальні меню продаються традиційними методами, в тому числі під час бронювання, під час реєстрації заїзду та через рекламу в номері. Крім того, сильна стратегія соціальних медіа може привернути увагу до програми F&B готелю, сказав Рігі. За його словами, тренажерні зали та заняття фітнесом також пропонують просування здорових закладів харчування в готелі.
Президент і генеральний директор Роберт Раух заявив, що RAR Hospitality просуває свої продукти здорового харчування через щомісячний бюлетень, який розсилає постійним гостям.
За його словами, співробітники стійки реєстрації також говорять з гостями про ці варіанти меню. Деякі готелі пропонують поєднання веганського, кето та безглютенових страв, на додаток до традиційних страв. Наприклад, у ресторані Hope 46 у ресторані Lafayette RAR у Сан-Дієго є стейк з цвітної капусти, який є веганським та безглютеновим. Готель Hilton Garden Inn у Дельмарі, штат Каліфорнія, пропонує у ресторані "Bistro 39" популярні вегетаріанські коржі.