Гречаний коровай з гречаної крупи Аліси Медріч з журавлиною - шеф-кухар у середу
08 грудня 2014 року
Коровай з гречаної кабачки Аліси Медріч з журавлиною
Усім доброго ранку! Ох, цей тиждень починається добре. Сонце світить, я збираюся перетворити фунт масла і рівну кількість родзинок у Столлен для книги, і я маю для вас відкриття торта, дивовижне, легке, смачне відкриття торта. Я так, дуже рада за вас!
В п’ятницю ввечері вперше за століття я пробув на кухні. Гюго спав, Макс був з другом, а я нарешті - нарешті. - все самостійно, нічого робити. Я смажила патисони, варила брокколі-рабе, готувала рибу на вечерю. Було тихо, це було небо. І коли кабачок смажили і збивали до пюре, я взявся робити цей торт. Ця чудова, ніжна кохана торта, яку я планую зробити сьогодні сьогодні, а потім знову в середині тижня, оскільки, схоже, це приблизно темп, яким ми його споживаємо. (Це чудово на сніданок.)
Вперше я помітив рецепт у блозі Меган на початку листопада. Вона отримала рецепт з найновішої книги Аліси Медріч, "Ароматичне борошно", книга для випічки, яка, здається, не містить глютену, але насправді більше зосереджена на смаках і текстурах, які різне борошно приносить на стіл. Оригінальний рецепт складається з гречаного і рисового борошна, звичайного цукру, гарбузового пюре та родзинок (або смородини). Але коли Меган зробила це, вона поміняла темно-коричневий цукор на звичайний цукор, додала шоколадні чіпси замість родзинок і заправила батон гарбузовим насінням. І коли я побачила рецепт, миттєво зрозуміла, що замість родзинок чи шоколаду складу заморожену журавлину, замість гарбуза використаю пюре з кабачків з вершкового горіха і залишу гарбузове насіння, але зберігаю блискучий обмін цукру від мускусного мускавадо Меган.
Без зайвих сумнівів, я хотів би представити вам нещодавно охрещений гречаний коровай з кабачком з журавлиною.
(Примітка: Незалежно від того, як це називається, Я НАСТАЛЬКО ЛЮБЛЮ, Я НЕ МОЖУ ДОСТАТЬ ШВИДКО НАПИСАТИ ЦЕ ПОСТУ
Якщо ви любитель гречаного борошна - і ви знаєте, хто ви - тоді я практично гарантую, що вам сподобається цей торт. Його дивний і кам’янистий смак є одним з моїх найулюбленіших. Я використав гречане борошно середнього помелу, яке було в коморі, в результаті чого вийшов пиріг, який незмінно хруснув у роті. Але торт крихти настільки оксамитовий і тонкий, що практично тремтить. Це зовсім щось. Я витягнув торт з духовки безпосередньо перед сном і дав йому охолонути на сковороді протягом ночі. Рано вранці в суботу перші скибочки жиру, які я собі вирізав, були з правого боку від вологи. Темно-коричневий цукор привносить у пиріг вологу та глибину, і ті кислі, блискуче рожеві кишені журавлини на тлі оксамитової, гострої крихти були абсолютно правильними.
Я знаю, що подібні суперлативи можуть настільки дратувати, але я просто прокрутив усі мої публікації з 2014 року і повинен сказати вам, що це мій улюблений торт року. Я люблю цей торт. Я це дуже люблю. Я сподіваюся, що ви теж!
Гречаний хлібний коровай з журавлиною
Робить один 9-дюймовий коровай
Адаптовано з аромату борошна Аліси Медріч
8 столових ложок (1 паличка/115 г) несоленого вершкового масла, розтопленого
1 склянка (190 г) мусковадо (темно-коричневого) цукру
2 великих яйця
3/4 склянки (120 г) білого рисового борошна
1/3 склянки (40г) гречаного борошна
1/2 чайної ложки харчової соди
1 чайна ложка розпушувача
1 чайна ложка меленої кориці
1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
1/4 чайної ложки кошерної солі
3/4 склянки (170 г) кабачкового пюре
1/2 склянки (55 г) свіжої журавлини
1. Помістіть решітку в нижню третину духовки і розігрійте духовку до 350 F. Застеліть форму для хліба пергаментним папером.