Гречка або каша У будь-якому випадку, це смачно Єврейська зірка
Гречана крупа, або каша, - це страва, яку я не любив до глибокого дорослого віку. Моя бабуся весь час його виготовляла. Вона їла його майже щодня, і це могло б бути здоровим, якби вона не завантажила його грибами та курячим жиром! Вона часто намагалася спокусити мене скуштувати - врешті-решт, я жив з нею до двох років, а в одній будівлі до чотирьох - тому вона завжди годувала мене. Здебільшого я їв те, що вона готувала, але коли вона намагалася нагодувати мене цим зернистим, кумедним запахом блюдом, я побігла у зворотному напрямку.
Каша - це стародавнє зерно, яке, як вважають, походить з Далекого Сходу. Він мігрував до Росії, яка стала його головним виробником; вважалося, що цим смачним зерном колись покривали від 6 до 7 мільйонів гектарів землі. Враховуючи коріння моєї бабусі в Білорусі, її любов до гречки має сенс.
Гречка технічно не є зерном. Це тристороннє насіння рослини від 2 до 4 футів, яке може похвалитися прекрасними запашними квітами, які приваблюють бджіл, як божевільні. Гречаний мед раніше був популярним у всій США, аж до 20 століття, коли гречка не потрапила в немилість і майже зникла з ландшафту. Здається, що розвиток добрив, які допомагали іншим рослинам рости, мало не вбило гречку, яка любить суху, мінімально удобрену, кислу землю.
Інтерес до старовинних зерен та натуральних продуктів допомогли повернути це насіння назад до популярності протягом останніх 20-30 років. Квіти все ще приваблюють бджіл, але не в тій кількості, яку вони робили століття тому, тому темний, насичений гречаний мед часто дорогий.
Гречка - це універсальна їжа. Ви можете приготувати і змішати його з йогуртом, фруктами або медом на сніданок, додати в салат на обід і приготувати його різними способами на вечерю.
Багато людей вважають, що найкраща гречка приходить з Росії. Ви можете отримати російську гречку у великих супермаркетах, на Амазонці тощо. Уникайте лущеної гречки, оскільки вона, як правило, занадто м’яка. Краще для випічки або для млинців.
Насолоджуйтесь цим стародавнім зерном, яке, хоча і було незнайомим для багатьох з нас, було, мабуть, основним продуктом у харчуванні ваших предків-ашкеназі.
Дещо традиційна каша, з макаронами або без них (Пареве)
1 склянка гречаної крупи, крупного або грубого зерна
2 склянки багатого овочевого бульйону або курячого бульйону (купленого або домашнього приготування)
1 - 2 великі цибулини, нарізані кубиками
2 - 3 зубчики часнику, дрібно подрібнені
2-3 ст. рослинна олія
Сіль і перець за смаком
НЕОБОВ’ЯЗКОВО: Морква та селера, нарізані кубиками
Нарізаний кубиками зелений або червоний солодкий перець
Приготовлені макарони з краваткою-метеликом
Сушена журавлина, родзинки або абрикоси
Розігрійте велику сковороду. Додайте крупу і постійно помішуйте, поки вона не почне підсмажуватися і не стане золотистою, приблизно від 2 до 5 хвилин. Не горіть. Зняти з вогню і відставити.
Розігрійте велику каструлю. Додайте олію і, коли блищить, додайте цибулю і тушкуйте, поки цибуля не почне набувати золотисто-коричневий колір. Додайте часник та інші овочі, які ви будете використовувати, і варіть їх, поки вони не розм’якнуть.
Повільно додайте овочевий бульйон і закип’ятіть. Посолити, поперчити.
Додайте підсмажену гречку і перемішайте, накрийте кришкою і зменште вогонь до середнього.