Гречка; Вдвічі смачніше

Харчуються добре цілий рік

гречка


Мої перші незабутні зустрічі з гречаною затіркою були в Росії. У Сполучених Штатах смажена гречана затірка зазвичай продається як “каша”, але в Росії вся каша, яку я їв як гарячий сніданок, була сумішшю зерен. Мої російські друзі, як правило, готували гречку самостійно - традиційно в духовці, поки вона не розм’якшала до каші - і подавали її як пікантну їжу, ніж солодку.

З тих пір я знайшов багато причин любити гречку. Незважаючи на свою назву англійською мовою, це не тип пшениці: це насправді безглютенове насіння з тієї ж родини рослин, що і ревінь. Тож якщо пшениця не входить у ваш раціон, гречка - ваш друг. На відміну від деяких безглютенових зерен, воно містить білки та амінокислоти. Замочуючи, він видаляє частину фітинової кислоти, що полегшує перетравлення. Попереднє замочування також пришвидшує процес приготування - замість повільного випікання в низькотемпературній духовці ви можете приготувати його з плити за 5 хвилин для сучасного приготування каші сименуха, традиційного російського сніданку або легкої вечері з смаженими овочами.

Готові спробувати? Повна інформація - у рецепті нижче, але ось основи:
Вам потрібні всього 4 основні інгредієнти плюс трохи солі та масла.
1. Замочіть гречану затірку і зваріть круто яйця.
2. Зварити затірку.
3. Пасеруйте цибулю та гриби.
4. Поєднуйте все і насолоджуйтесь.

Зробіть це, поділіться ним. Позначте свої фотографії тегами: @twiceastastyblog та #twiceastastyblog

Гречана каша з грибами та яйцями

  • Порції: 2
  • Складність: 3
  • Друк

Напередодні ввечері додайте гречку в миску або велику скляну мірну склянку, а потім налийте приблизно 2 склянки води. Перемочити крупу на ніч у холодильнику. Вранці перекладіть їх на друшляк з дрібною сіткою, промийте під проточною водою, а потім злийте. Яйця зварити важко або попередньої ночі, або вранці, як це було б для базового картопляного салату: Додайте яйця в невелику каструлю з киплячою водою, поверніть воду до кипіння і варіть 10 хвилин. Негайно зануртесь у ванну з холодною водою; не чистити шкіру до повного охолодження.

У невеликому горщику закип’ятіть гречку та решту 1/2 склянки води; додати сіль і лавровий лист. Варіть близько 5 хвилин, додаючи води, скільки потрібно, щоб вона не липнула, до розсипчастої та м’якої форми. Зніміть з вогню, витягніть лавровий лист і накрийте горщик кришкою.

Подрібніть цибулю, а гриби наріжте скибочками. Подрібніть 1 яйце; наріжте інші 2 яйця. У великій сковороді на середньому вогні розігрійте 1 столову ложку вершкового масла. Додайте цибулю і тушкуйте 4–5 хвилин до золотистого кольору. Додайте гриби і тушкуйте 3–4 хвилини, до м’якості. Перемішайте гречку, масло, що залишилося, і подрібнене яйце; нагрівати лише до тих пір, поки суміш не почне паритися. Подавайте відразу, посипавши скибочками яєць та сметаною збоку, за бажанням. Подається 2.