Грейпфрут - один із найдивніших фруктів на планеті Атлас Обскура
Від її назви, до туманного походження, до взаємодії ліків, під цією товстою шкіркою багато що відбувається.
У 1989 році Девід Бейлі, дослідник у галузі клінічної фармакології (вивчення впливу наркотиків на людину), випадково натрапив на чи не найбільше відкриття у своїй кар'єрі у своїй лабораторії в Лондоні, Онтаріо. Подальше тестування підтвердило його висновки, і сьогодні насправді немає сумнівів у його правильності. "Найважчим в цьому було те, що більшість людей не вірили нашим даним, тому що це було настільки несподівано", - говорить він. "Ніколи не було показано, щоб їжа спричиняла подібну взаємодію з наркотиками, таку велику, як ніколи".
Цією їжею був грейпфрут, здавалося б, звичайний фрукт, який, по правді, є чим завгодно, крім звичайного. З самого моменту свого відкриття грейпфрут став справжнім диваком. Її подорож розпочалася там, де їй не належало, а закінчилася в лабораторії, де вона не росте. До біса, навіть назва не має жодного сенсу.
Родина цитрусових із фруктів є рідною для більш теплих і вологих районів Азії. Сучасна теорія полягає в тому, що десь п’ять-шість мільйонів років тому один із батьків усіх сортів цитрусових розколовся на окремі види, ймовірно, через певні зміни клімату. Три цитрусові широко поширюються: цитрон, помело та мандарин. Декілька інших, розкиданих по Азії та південній частині Тихого океану, включаючи австралійський пальмовий лайм, схожий на ікру, але ці три види цитрусових на сьогоднішній день є найважливішими для нашої історії.
За винятком тих диваків, як пальцевий лайм, усі інші цитрусові отримують із природного, а незабаром і штучного схрещування, а потім схрещування схрещувань тощо з цих трьох плодів. Змішайте пело помело та певні мандарини, і ви отримаєте кислий апельсин. Схрестіть цей кислий апельсин з лимоном, і ви отримаєте лимон. Це трохи схоже на змішування та змішування основних кольорів. Грейпфрут - це суміш між помело - базовим фруктом - та солодким апельсином, який сам є гібридом помело та мандарину.
Оскільки всі ці базові фрукти є вихідцями з Азії, переважна більшість гібридних цитрусових також походить з Азії. Однак грейпфрут - ні. Насправді грейпфрут вперше був знайдений у світі, на Барбадосі, ймовірно, в середині 1600-х років. Перші дні грейпфрута страждають таємницею. Цитрусові дерева були випадково висаджені європейцями по всій Вест-Індії, а гібриди повсюдно з’являлися, і дуже мало документації про те, хто що висаджував, а які змішували з якими. Цитрусові, див., Природно гібридизуються, коли два сорти висаджують один біля одного. Уважні виробники ще в 1600-х роках застосовували тактику, як відстань та щеплення (коли частина одного дерева прикріплюється до підщепи іншого), щоб уникнути гібридизації. У той час у Вест-Індії ніхто не турбував. Вони просто посадили речі.
Іноді це не дуже добре працювало. Багато сортів цитрусових, через надмірну інбредність, навіть не створюють плодоношення при вирощуванні з насіння. Але в інших випадках випадковий випадок може призвести до чогось особливого. Грейпфрут, мабуть, один із таких. Слово "ймовірно" там виправдане, оскільки жодна з історій грейпфрута не є особливо чіткою. Частина проблеми полягає в тому, що слово «грейпфрут» навіть не було зафіксовано, принаймні, в жодних збережених документах, до 1830-х років.
До цього він був відомий, мабуть, як «тінь», що особливо бентежить, бо тінь - це також слово, яке використовується для помело. (Можливо, це слово походить від імені торговця, одного капітана Філіпа Чаддока, який, можливо, ввів помело на острови.) Як більший, більш кислий цитрусовий фрукт із особливо густою шкіркою, саме помело - це те, що забезпечує гіркоту для всіх гірких цитрусових фруктів, включаючи грейпфрут. У найдавнішій і найкращій історії плодів на Барбадосі, написаній Гріффітом Хьюзом у 1750 році, є описи багатьох незвичайних гібридів, які засмічували Барбадос. Серед цих дерев є тінь, дерево, яке він назвав «золотим апельсином», і дерево, яке він назвав деревом «Заборонені фрукти». Саме останнє Хьюз назвав найсмачнішим, і коли з часом грейпфрут легко став найвідомішим і найпопулярнішим цитрусовим Вест-Індії, широко вважали, що його колись називали Забороненим фруктом.
Виявляється, це, можливо, просто побажання. Деякі справді нав’язливі дослідники роками досліджували обмежені, багатовікові описи форм листя цитрусових та кольорів фруктів, і дійшли висновку, що з цих трьох цікаво названих плодів тінню було помело, золотим апельсином насправді був грейпфрут, а Забороненим фруктом насправді був чимось зовсім іншим, якимсь іншим хрестом, який, на думку дослідників, вони могли знайти на Сент-Люсії ще в 1990 році.
Говорячи про всі ці імена, давайте обговоримо слово "грейпфрут". Зазвичай кажуть, що це слово походить від того, що грейпфрути ростуть гронами, як виноград. Існує цілком пристойний шанс, що це неправда. У 1664 році голландський лікар на ім'я Вутер Шуден відвідав Барбадос і описав цитрус, який він там взяв, як "на смак, як недозрілий виноград". У 1814 році Джон Лунан, британська плантація і рабовласник з Ямайки, повідомив, що цей фрукт був названий "через його схожість за смаком з виноградом".
Якщо ви думаєте, що грейпфрут не має такого смаку, як виноград, ви не помиляєтесь. Також задокументовано, що до 1698 року на Барбадосі не було виноградного винограду. Це означає, згідно з однією теорією, що багато людей на острові насправді не знали б на смак винограду. Їх єдиною рідною виноградоподібною рослиною є морський виноград, який у великій кількості росте по всьому Карибському басейну, але зовсім не є виноградом. Це в родині гречаних, але справді дає грона фруктів, які надзвичайно схожі на виноград, але не особливо смачні. Насправді вони досить кислі та трохи гіркі, на відміну від грейпфрута.
Це багато в чому здогади, майже всі, оскільки цитрусові - це надзвичайно хаотична категорія фруктів. Він гібридизується настільки легко, що, безперечно, існують тисячі, а може і більше, окремих сортів цитрусових у дикій природі та у вирощуванні. Деякі з них, такі як грейпфрут, клементин або лимон Мейєра, вловлюють і стають популярними. Але спробувати точно з’ясувати, звідки вони взялися, особливо якщо вони нещодавно не були створені в лабораторії з розведення плодів, неймовірно складно.
Французу на ім’я Одет Філіп, як правило, приписують привезення грейпфрута на материк Америки у 1820-х роках. Він був першим постійним поселенцем з Європи в окрузі Пінеллас, штат Флорида, де знаходиться сучасний Санкт-Петербург *. (Це зайняло кілька спроб; там ні болотна екологія, ні корінні жителі особливо не хотіли його там.) Грейпфрут був улюбленим цитрусовим фруктом Філіппа, і він посадив його величезні плантації, а сусідам дав компоненти для щеплення, щоб вони могли вирощувати фрукти самі . (Існує думка, що Філіпп був Чорним, але він також купував і володів поневоленими людьми.) У 1892 році майор на ім'я Кімбол Чейз Етвуд, досягши успіху в нью-йоркському страховому світі, перебрався на 265 акрів лісу на південь від Тампа-Бей, яку він придбав. Етвуд спалив усе це дотла і почав садити речі, і незабаром він присвятив землю своїй улюбленій культурі: грейпфруту. Чувак посадив 16 000 грейпфрутових дерев.
Хоча грейпфрут дикий і хоче залишатися диким. У 1910 році один із робітників Етвуда виявив, що одне дерево дало рожеві грейпфрути; до того часу грейпфрути Флориди були всередині жовто-білими. Це стало величезним успіхом, що призвело до патентування грейпфрута червоного рубіну в 1929 році. Незабаром Етвуд став найбільшим у світі виробником грейпфрута, поставляючи царство та аристократію розкішним продуктом.