Grüne Kartoffelklöße Німецькі картопляні пельмені (з використанням сирої та вареної картоплі) Рецепт Феліче -

Цей варіант німецьких пельменів виготовляється як із сирої, так і з вареної картоплі. Вони закінчуються цікавою пухнастою, але смачно липкою-жувальною текстурою. Відмінно підходить до квашеної капусти, соєвого братену або чогось пишного, тушкованого м’яса тощо. Вони, мабуть, отримали назву «зелені пельмені» (grüne = зелений), оскільки крохмаль у сирій картоплі набуває зеленого кольору від окислення, якщо його не приготувати відразу.

Основне співвідношення становить 2/3 сирої картоплі до 1/3 вареної картоплі, тому ви можете зробити це для стільки людей, скільки вам потрібно. Якщо ви хочете зробити більше або менше, просто пам’ятайте, що це близько 2 картоплин на людину на велику порцію. Фокус полягає в тому, щоб вичавити всю рідину з сирої тертої картоплі, але використовувати крохмаль, що залишився в рідині, допомагає утримувати картоплю разом.

Інгредієнти

6 великих борошняних картоплин
Сіль за потребою
1/4-1/2 ч. Ложки тертого мускатного горіха

Кроки

Почистіть і чверть 2 картоплі в підсоленій воді до готовності та м’якості, приблизно 15 хвилин. Злийте воду і дайте їм посидіти у відкритій мисці кілька хвилин, щоб зайва вода випарувалася.

Почистіть інші 4 картоплини. Вистеліть велику миску чайним рушником або іншим рушником, за допомогою якого можна вичавити картоплю. Картоплю натріть дрібно терткою рукою за допомогою двох тертк у вистелену миску. (Щоб видавити рідину, потрібно багато сил, тому менші партії значно полегшують).