Гумка міхура рожева Sous Vide Plum Curd; Кухонний шлюб

Ми одержимі лимонною сиркою. Він кислий, солодкий, вершковий і такий смачний. Нам так подобається, що ми взяли його на сніданок - пару скибочок підсмаженого молочного хліба, покладеного на нього золотистого лимонного сиру, посипаного фруктами, медом, деякими з наших доморощених трав, морською сіллю та кілька винних шматочків блакитного сиру. Поблажливий? Будьте впевнені! Смачно? Без сумніву!

Отож, коли Марк приніс додому більше слив, ніж ми знаємо, з чим робити, було лише сенсом спробувати свої сили у приготуванні сливового сиру. Чому ні? Зрештою, у нас закінчився лимонний сир. Окрім того, нам свербіло випробувати нашу точну плиту Anova sous vide на чомусь, крім м’яса, тож це був прекрасний шанс для експериментів. Після деякого доопрацювання рецепту ми досягли успіху у сливовому процесі!

Приготування їжі з су-відео настільки просте, що вам потрібен лише час. Немає більше рабства над плитою, і не буде більш масивної мийки після. Чи може це стати кращим за це?

Інгредієнти

200г чорних слив, подрібнених (звичайні сливи, щоб не помилково сприймати фрукти хамун)
6 великих синіх ягід (лише для покращення кольору, але не для додання смаку)
63г цукрової пудри
63 г вершкового масла, кубиками і трохи розм’якшеним
1 велике яйце
1 жовток з великого яйця
2 ч. Ложки лимонного соку
Дрібка солі