Гуріан Хачапурі, непроспівана грузинська сирна хлібна їжа Перебудова
Коли я писав у блозі про розпусту сиру, яка є мінгрельським хачапурі, деякі, можливо, думали (сподівалися?), Що я нарешті заспокоюю тему хачапурі, зараз дуже довго висвітлюючи найпопулярніші варіації. Велика помилка: предмет далеко не вичерпаний. Тож я сподіваюся, вам подобається сир, адже рецептів буде більше! Візьмемо, наприклад, гурійський хачапурі ...
Я майже впевнений, що кілька разів стикався з гурійським хачапурі в меню ресторанів Грузії та Росії, але мені сказали, що у них цього не було "сьогодні", "сьогодні", мабуть, означає будь-який день з моменту відкриття ресторану. Нарешті я знайшов одне місце, яке доклало зусиль, щоб подати те, що вони рекламували, в Астані, з усіх місць. Тіфліс, грузинський ресторан з українським менеджером у столиці Казахстану, пропонує навіть десяток різних видів хачапурі.
Гуріан Хачапурі в ресторані Тіфліс в Астані, Казахстан
Як і багато його двоюрідних братів, гурійський хачапурі названий на честь регіону в Грузії, Гурія, який межує з Чорним морем. З населенням менше 150 000, Guria, безумовно, на меншій стороні. Її регіональна столиця Озургети ледь нараховує 20 000 чоловік. Туристичні визначні пам'ятки мінімальні - перегляньте фотографії драматичного театру, історичного музею та палацу Гурелі в Інтернеті, і ви, напевно, можете пропустити відвідування. І все-таки Гурія може претендувати на одного відомого громадянина Едуарда Шеварднадзе.
Гурія затиснута між Мінгрелією, Імеретією і Аджарією. Іншими словами, у таких сусідів він має найкращі можливі посвідчення хачапурі. І все ж, правду кажучи, це не зовсім законний хачапурі. Місцеві жителі називають це гурулі гвезелі, гуріанський пиріг, і традиційно їдять його лише один раз на рік на Різдво. Рецепт простий: дріжджове тісто, сирна суміш та зварені круто яйця. Ресторан Тіфліс також додає зелений цибулю, що робить його трохи цікавішим. Потім тісто трохи складають, як кальцоне, але у формі півмісяця і випікають у духовці. Пиріг може бути маленьким і подаватися як окрема порція, так і великим і годувати цілу родину.
Гуріан Хачапурі в ресторані Тіфліс в Астані, Казахстан
За словами Грузії зі смаком Тінатіна Мжаванадзе, традиція наказує, що на Різдво монету випікають в одному з окремих пирогів, а людині, яка її знайде, обіцяють щастя на весь майбутній рік. Потім щасливий переможець повинен захистити монету, як оберег, і поставити її на обідній стіл у новорічну ніч. Для мене це звучить більше як спосіб розпочати фістик за столом ще до початку нового року, але привіт, я не живу в Гурії.
Але нам не потрібно там жити чи чекати до Різдва, щоб з’їсти гуріанський пиріг. Мій рецепт повторно використовує дріжджове тісто та сирну суміш з мого мінгрельського допису хачапурі, з додатковими яйцями, звареними круто, та приготуванням зеленого лука. Незважаючи на те, що вам захочеться спекти хліб на замовлення, його приготування не займає надзвичайно багато часу. І, називаючи це хачапурі і позбувшись спірної монети, я цим проголошую, що всі ми можемо набивати цим обличчя в будь-який день, який нам подобається, і бути щасливими!