Власник нового будинку Логана вдихає життя у журнал компанії FSR
Колись збанкрутілі ресторани знову стають на ноги.
Реструктуризація бренду з-за банкрутства створює низку перешкод. Поєднання глобальної пандемії, яка вразила галузь, і шлях до одужання стає ще складнішим.
Ось обставини, пов’язані з гостинністю SPB, новим власником Logan’s Roadhouse, Старий Чикаго та кількома пивоварними ресторанами.
Колишній власник Craftworks Holdings в березні оголосив про банкрутство від імені своїх 261 підрозділів, що управляються компаніями, і розгляд справи перешкоджав пандемії COVID. Компанія звільнила майже всіх своїх 18 000 співробітників, залишивши лише невелике ядро для управління організацією шляхом реструктуризації. Одного разу в березні в судових документах зазначалося, що залишилося менше 25 працівників.
Наприкінці травня федеральний суд схвалив пропозицію компанії Fortress Investment Group придбати торгові марки у розмірі 93 мільйони доларів. Без угоди Craftworks прямував до банкрутства глави 7, тобто компанія здала б свої активи і закрила б назавжди.
Генеральний директор SPB Марк Бюлер каже, що протягом усього процесу компанія зосереджувалась на створенні правильного портфеля ресторанів. Він додає, що реструктуризація дозволила його команді визначити найкращі та найсвітліші місця, об'єднати співробітників та дати ресторанам шанс на бойові дії на наступне десятиліття.
Магазини почали відкриватись 24 квітня, і зараз 92 відсотки системи перебувають у мережі. Сюди входять 103 із 113 Logan’s, усі 47 магазинів Old Chicago та 28 із 34 пивоварних та спеціалізованих концепцій. Крім того, відкрито 25 франшиз Logan's та 37 Old Chicago.
Загалом 194 із 261 ресторану, що належать компанії, повернулися або будуть робити це найближчими тижнями. Коли федеральний суд схвалив угоду на 93 мільйони доларів, очікувалося, що близько 150 одиниць знову відкриються.
Інші ресторани SPB включають Rock Bottom Restaurant & Brewery, Gordon Biersch Brewery Restaurants, Big River Grille & Brewing Works, ChopHouse & Brewery, A1A Ale Works, Ragtime Tavern Seafood & Grill, Seven Bridges Grille & Brewery і Sing Sing, Big-Bang дуель піаніно концепції.
"Частиною цього процесу є те, що ви дивитесь на весь портфель, і ми в багатьох випадках змогли домовитись з орендодавцями, які не хотіли нас втратити", - говорить Бюлер, який працював приблизно з 35 орендодавцями. "Ми змогли укласти вигідні угоди не лише для нас, але й для орендодавців, щоб утримувати орендаря на місці в кількох місцях, які ми змогли повернути в портфель".
Результати різняться залежно від обмежень, але на деяких ринках продажі спостерігаються майже на рівні, говорить Бюлер. Відкриваючись, команда поставила за мету подвоїти обсяг приміщень удвічі, і ресторани перевершили очікування. У Старому Чикаго, як правило, спостерігається змішання поза приміщеннями 15 відсотків, але канал зріс до 35-40 відсотків. Історично Logan's коливався приблизно на 10 відсотків, але поза приміщеннями збільшився на північ від 25 відсотків. Ці показники дещо знизились із відкриттям їдалень, але вони все ще перевищують порівняння до COVID.