Гурманська дієта Шеф-кухарі розкривають секрети збереження худі - Metro

Поділіться цим із

Якщо ви працюєте з їжею цілий день, напевно ви гарантовано схуднете? Не так, на думку Емми Стерджесс.

дієта

Одного разу я сидів поруч із дієтологом на обіді, присвяченому їжі. Вона любила їжу і влаштовувала тривожну вечірку. Кожного разу, коли блюдо прибувало, вона могла оцінити його калорійність. Це такий досвід, який утримує вагу. Але як бути з усіма іншими за столом?

Незалежно від того, пишуть вони про їжу, готують її професійно, випробовують рецепти чи просто валяються і їдять халяву, є, неймовірно, багато працюючих "гурманів", які ні: а) не перетворилися на людські грудочки фуа-гра, ні б) не загинули в результаті їхньої роботи. Багато людей, що харчуються, живуть Різдво цілий рік, в оточенні розкішних продуктів. Як вони виживають неушкодженими?

Джастін Паттісон - автор кулінарних книг і телеконсультант з питань харчування, яка керує зайнятою випробувальною кухнею. «Я отримала найкращу роботу в світі, - каже вона, - але це може бути кошмаром для здорового харчування. За минулий рік я написав близько 500 рецептів. У деякі дні я можу споживати близько 4000 калорій (рекомендація становить 2000). Днями я їв свинячий пиріг о 8 ранку, пару коржів перед обідом, рибний пиріг та паровий солодкий пудинг вдень ».

Не існує напівзаходів - щоб перевірити, чи правильний рецепт, Паттісон смакує його належним чином. «Щоб отримати повне уявлення про рецепт, я не взяла б ні одного укусу, - каже вона, - я б їла його ножем і виделкою».

Додаткову їжу віддають або заморожують, але вона додає. "Коли ти стикаєшся з великою кількістю фантастичної, смачної їжі, досить важко тримати під контролем", - говорить Паттісон. «Знання того, як готувати, полегшує, коли ви хочете сконцентруватися на правильному харчуванні. Я набрав ваги над великим проектом, але знову швидко втрачаю його ".

Її секрет? Також вона пише рецепти здорового харчування. ‘Я застосовую на практиці те, що знаю з дієт та рецептів, які пишу; Я так чи інакше завжди перевіряю на собі дієти. Для мене не проблема трохи набрати вагу, тому що я можу зняти його і подивитися, як дієта діє. "

Дінна Томас була шеф-кухарем, володіла гастрономом і зараз працює з виробниками-ремісниками. «Кухарі повинні скуштувати речі, як вони ходять, - каже вона, - але я виявила, що чим більшою була моя дегустаційна ложка, тим щільніше були мої штани».