Хачапурі аджарський; Adjaruli RedNumberONE

Поділіться цим рецептом 🙂

Хачапурі - одна з відомих страв грузинської кухні. Це схоже на хліб із сиром. Кожен регіон Грузії має свій рецепт хачапурі. Існують мінгрельські, імеретинські, рачулі, аджарські, свавурі та інші види хачапурі. Хачапурі може бути відкритим або закритим і має різну форму та наповнення.

Сьогодні я вперше готую аджарські хачапурі. В аджарському хачапурі тісто формується у відкриту форму човна, а гарячий пиріг заправляється сирим яйцем. Оригінальний рецепт використовував імеретійський сир, але у мене його тут немає. Я буду використовувати суміш сиру фета та моцарели.

Приготувати хачапурі простіше, ніж можна здогадатися. Спробуйте, і ви отримаєте цікаве, смачне та ситне блюдо.

Інгредієнти:

Для тіста:

600-700 г (5-6 склянок) борошна загального призначення
300 мл (1½ склянки) води
50 мл (¼ склянки) молока
3-4 столові ложки соняшникової олії
7 г (1 наварена чайна ложка) сухих дріжджів
1 столова ложка цукру
1 велике яйце
0,5 чайної ложки солі

Для сирної начинки:

500 г (3 склянки) імеретійського сиру, натертого на тертці, або суміш 350 г (2 склянки) сиру Фета та 150 г (1 склянка)
Сир моцарела тертий
50-100 мл (¼-½ склянки) холодної кип’яченої води
5 великих яєць
100 г (1/3 склянки) несолоного вершкового масла