Хамса - калорійність, користь, шкода

Хамса відноситься до форми анчоусів. Ця прибережна шкільна риба живе переважно у східній частині Атлантичного океану. Крім того, він зустрічається у водах Чорного моря і Середземного моря, а в літні місяці часто потрапляє в Балтійське, Азовське та навіть Північне моря.

Крім того

зовнішній вигляд

Довжина тіла анчоуса менше 15 - 20 см. Колір його спини може варіюватися від чорного та сірого до синьо-зеленого. Бока її прекрасний білий і сріблястий. Часто вздовж боків анчоуса видно вузькі поздовжні смуги, що відливають металевим блиском.

Трохи історії

Хамса знайома людству з давніх часів. Кримські рибалки на початку нашої ери продавали цю рибу давнім грекам та римлянам. Давньогрецький географ та історик Страбон писав, що анчоус у давнину цінувався дуже високо, і його значення поступалося лише хлібу. Під час археологічних розкопок на узбережжі Криму були знайдені залишки мереж, за допомогою яких рибалки ловили хамсу та великі дерев'яні чани, призначені для її засолювання.

Стародавні греки та римляни цінували м'ясний анчоус за його особливу ніжність і доброту, з легким гірким смаком. У давнину їжу використовували переважно солений анчоус. Також з цієї риби готується досить кислий і гострий соус, який називається гурум.

І сьогодні анчоус все ще користується великим попитом серед споживачів не тільки завдяки чудовим смаковим якостям, але й широко доступним. Ця риба досі є одним з найважливіших комерційних видів. У продажу в основному солений анчоус, але іноді бувають і заморожені. З нього роблять рагу і пироги, додають у різні салати. Італійська кухня готується з ароматної ароматної та смачної макарони та фаршированих оливок.