Харчова алергія та анафілаксія Харчові алергени Арахіс
Арахіс - одна з найпоширеніших дитячих харчових алергій. [1] В Протягом 1997-2008 рр. Рівень алергії на арахіс, про який повідомляли самі, потроївся з приблизно 0,4% до 1,4%. Дослідження 2011 року показало, що у 2% дітей може бути алергія на арахіс. Лише близько 20% дітей з алергією на арахіс можуть перерости свою алергію; отже, більшість алергій на арахіс, як правило, довічні. Алергія на арахіс може призвести до важких реакцій - у дослідженні 2011 р. Зазначається, що більше половини тих, хто повідомляє про алергію на арахіс, також повідомили, що мають важку реакцію на арахіс. Тому уникати арахісу надзвичайно важливо. Хоча не так багато відомо про те, чому люди помирають від харчової алергії, серед відомих випадків таких смертей багато хто з цих людей помер від алергії на арахіс. Будь ласка, перегляньте розділ „Практичні поради”, щоб дізнатись, як боротися з алергією на арахіс, якщо вам поставили діагноз.
Немає хороших відповідей, чому так багато людей страждають алергією на арахіс. Одна з можливих теорій може стосуватися того, як готується арахіс. У деяких частинах світу арахіс відварюють і смажать на відміну від того, щоб його смажили сухим (або знежиреним, щоб перетворити на арахісове масло), як це поширено в США. Тести показали, що сухе обсмажування та знежирення може зробити арахіс більш небезпечним як алерген, ніж тоді, коли його просто варять. Коли арахіс вводиться в раціон, це також може зіграти свою роль. Дані дослідження, проведеного в Ізраїлі (де арахіс вводиться в перший рік життя) та Лондоні (де його відкладають до 3-річного віку), відзначають, що в Ізраїлі спостерігався нижчий рівень алергії, що, як вважалося, було пов’язано з попередніми вступ. В даний час ця теорія досліджується у великому судовому процесі в Лондоні.
Алергія на арахіс: В Особливі міркування
Необхідність уникати деревних горіхів:
Особи з діагнозом арахіс повинні звернутися до сертифікованої ради алерголога, щоб підтвердити уникання деревних горіхів через алергію на арахіс. Арахіс і горіх дерева не з однієї родини. Арахіс - бобові, а горіхи - це кістянки. Оскільки арахіс і деревний горіх еволюціонували з рослин, кожен містить певні білки, які розподіляються між арахісом, деревним горіхом та іншими рослинами. Однак є й інші частини арахісового та деревного горіха, дуже схожі за структурою. У тестах на алергію загальні білки та подібні структури можуть бути відповідальними за високі показники копозитивних тестів при оцінці арахісових та деревних горіхів на перехресну реактивність. В. Будь ласка, майте на увазі, що наявність позитивного тесту на алергію не означає автоматично людина має алергію на предмет, особливо якщо людина ніколи не їв предмет і не мав симптомів. Тому може бути рекомендований харчовий виклик горіху (ям) на дереві, щоб визначити, чи безпечно ці продукти їсти. Однак деякі алергологи рекомендують повністю уникати всіх арахісових та деревних горіхів через побоювання перехресного зараження. Будь ласка, зверніться до свого алерголога щодо конкретного плану лікування.
Безпека арахісових олій:
Безпека арахісових олій суперечлива. Загалом, БОЛЬШІСТЬ (але не всі) арахісової олії, яка використовується для приготування страв, є безпечною. Встановлено, що високорафіновані комерційні арахісові олії не містять жодного арахісу, і їх можна вважати безпечними. Втім, арахісові олії холодного віджиму та меншої порції містять різні рівні арахісу, і тому не вважаються безпечними. Однак важко визначити тип олії, яка використовується для приготування продукту. Тому часто рекомендується уникати арахісової олії, хоча, ймовірно, деякі пацієнти з алергією на арахіс терплять арахісову олію. Ми усвідомлюємо, що це може викликати заплутаність, і що потрібні додаткові дослідження, щоб з’ясувати, чи безпечні арахісові олії. Будь ласка, обговоріть безпеку арахісових олій з вашим алергологом або лікарем, який керує вашою арахісовою алергією.
Ризик вдихання арахісу та випадковий контакт із навколишнім середовищем:
Доглядачі та пацієнти часто висловлюють стурбованість реакцією на арахіс запахом арахісового масла, вдиханням арахісового пилу або ризиком дотику до поверхонь, які могли контактувати з арахісом. Вдихання часто повідомляється як шлях, через який хтось… s реакція сталася. Однак дані свідчать, що існує дуже низький або відсутність ризику випадкового впливу через випадковий контакт із навколишнім середовищем надзвичайно низький, і жодні докази, які свідчать про те, що арахісове масло або арахісовий пил не можуть викликати реакцію. Дослідження показали, що наступне:
Залишки арахісу можна легко очистити з рук водою з милом (не гелем для рук) та зі столів з комерційними продуктами.
Вдихання аромату арахісового масла (на відстані фута відкритої банки) не викликало жодних реакцій.