Харчова алергія та харчова непереносимість - причини, симптоми, лікування

У цій статті

Як діє харчова алергія
Які алергії на їжу є найбільш поширеними?
Перехресна реактивність та синдром оральної алергії
Харчова алергія, спричинена фізичними вправами
Це справді харчова алергія?
Діагностування харчової алергії
Тести на харчову алергію
Недоведені способи діагностики харчової алергії
Лікування харчової алергії
Харчова алергія у немовлят та дітей
Проблеми, помилково пов’язані з харчовою алергією

Люди часто мають неприємну реакцію на те, що вони з’їли, і думають, що мають харчову алергію. Але у них може бути щось інше: реакція, яка називається непереносимістю їжі.

Яка різниця?

A їжа алергія спричинена тим, що ваша імунна система реагує на їжу, коли в цьому немає потреби.

З харчова непереносимість, ваша імунна система не несе відповідальності. Найчастіше це проблема перетравлення їжі.

Наприклад, алергія на молоко відрізняється від нездатності перетравлювати його належним чином через непереносимість лактози.

Деякі люди походять з сімей, де поширена алергія - не обов'язково харчова алергія, але, можливо, сінна лихоманка, астма або кропив'янка. Коли у обох ваших батьків алергія, у вас частіше виникає харчова алергія, ніж якщо у одного з батьків алергія.

Якщо ви вважаєте, що маєте харчову алергію, зверніться до лікаря, щоб підтвердити, що її викликає, і отримати допомогу в лікуванні та лікуванні. Іноді алергічні реакції на їжу можуть бути серйозними, навіть небезпечними для життя.

Як діє харчова алергія

Харчова алергія вражає дві частини вашої імунної системи. Одним із них є імуноглобулін Е (IgE), тип білка, який називається антитілом, що рухається по крові. Інший - тучні клітини, які є у всіх тканинах організму, але особливо в таких місцях, як ніс, горло, легені, шкіра та травний тракт.

Перший раз, коли ви їсте їжу, на яку у вас алергія, певні клітини виробляють багато IgE для тієї частини їжі, яка викликає вашу алергію, яка називається алергеном. IgE звільняється і прикріплюється до поверхні тучних клітин. У вас ще не буде реакції, але зараз ви налаштовані на неї.

Наступного разу, коли ви їсте цю їжу, алерген взаємодіє з цим IgE і запускає тучні клітини з виділенням хімічних речовин, таких як гістамін. Залежно від тканини, в якій вони перебувають, ці хімічні речовини спричиняють різні симптоми. І оскільки деякі харчові алергени не розщеплюються ні спекою, ані шлунковими кислотами, ані ферментами, які перетравлюють їжу, вони можуть потрапити в кров. Звідти вони можуть подорожувати та викликати алергічні реакції у всьому тілі.

Процес травлення впливає на час і місце розташування. Ви можете відчути свербіж у роті. Тоді у вас можуть бути такі симптоми, як блювота, діарея або біль у животі. Харчові алергени в крові можуть спричинити падіння артеріального тиску. Потрапляючи на вашу шкіру, вони можуть спричинити кропив’янку або екзему. У легенях вони можуть викликати хрипи. Все це відбувається від декількох хвилин до години.

Продовження

Які алергії на їжу є найбільш поширеними?

До дорослих вони включають:

Арахіс
Деревні горіхи, такі як волоські
Молюски, включаючи креветки, раки, омари та краби

Для дітей харчовими алергенами, які найчастіше викликають проблеми, є:

Яйця
Молоко
Арахіс

Дорослі зазвичай не втрачають свою алергію, але діти іноді. Діти частіше переростають алергію на молоко, яйця та сою, ніж на арахіс, рибу та креветки.

Їжа, на яку ви реагуєте, часто є тією, яку ви їсте регулярно. Наприклад, в Японії ви знайдете алергію на рис. У Скандинавії алергія на тріски поширена.

Перехресна реактивність та синдром оральної алергії

Якщо у вас є небезпечна для життя алергічна реакція на певну їжу, ваш лікар, ймовірно, порекомендує вам уникати подібних продуктів. Наприклад, якщо ви реагуєте на креветки, у вас, мабуть, алергія на інших молюсків, таких як краби, омари та раки. Це називається перехресною реактивністю.

Іншим прикладом перехресної реактивності є синдром алергії на ротову порожнину. Це трапляється у людей, які дуже чутливі до амброзії. Під час сезону амброзії, коли вони намагаються їсти дині, особливо канталупу, у них може свербіти рот. Подібним чином люди, які страждають на сильну алергію на пилок берези, також можуть реагувати на шкірку яблук.

Харчова алергія, спричинена фізичними вправами

Принаймні одному виду харчової алергії потрібно більше, ніж просто вживання алергену, щоб викликати реакцію. Якщо у вас є харчова алергія, спричинена фізичними вправами, у вас не буде реакції, якщо ви тоді не зробите щось фізично активно. Коли температура вашого тіла підвищується, ви почнете свербіти, відчувати запаморочення і у вас може з’явитись вулик або навіть анафілаксія.

На щастя, ліки прості: не їжте цю їжу пару годин, перш ніж тренуватися.

Це справді харчова алергія?

Диференціальний діагноз - це процес виявлення різниці між харчовою алергією, непереносимістю їжі та іншими захворюваннями. Коли ти звертаєшся до кабінету лікаря і кажеш: "Мені здається, у мене харчова алергія", вони повинні врахувати перелік інших речей, які можуть викликати подібні симптоми, і їх можна сплутати з харчовою алергією. До них належать:

Харчове отруєння
Токсичність гістаміну
Харчові добавки, включаючи сульфіти, MSG та барвники
Непереносимість лактози
Непереносимість глютену
Інші захворювання
Психологічні тригери

Продовження

Їжа може заразитися бактеріями та токсинами. Заплямоване м’ясо іноді імітує харчову алергію, коли це справді тип харчового отруєння.

Гістамін може досягати високих рівнів у сирі, деяких винах та деяких видах риби, особливо тунці та скумбрії, якщо він не був належним чином охолоджений. Коли ви їсте продукти з великою кількістю гістаміну, у вас може виникнути реакція, яка виглядає як алергічна реакція. Це називається токсичністю гістаміну.

Сульфіти виробляються природним чином під час бродіння вина, і їх додають в інші продукти, щоб посилити хрусткість або запобігти росту цвілі. Висока концентрація сульфітів може створити проблеми для людей з важкою астмою. Вони виділяють газ, який називається діоксидом сірки, яким людина вдихає, коли їсть їжу. Це дратує їх легені і може спровокувати напад астми. Ось чому FDA заборонила сульфіти як спреї-консерванти для свіжих фруктів та овочів. Але сульфіти все ще використовуються в деяких продуктах харчування.

Глутамат натрію (MSG), природно, міститься в продуктах харчування, включаючи помідори, сир та гриби. Його додають іншим для посилення смаку. При вживанні у великих кількостях це може спричинити почервоніння, тепло, головний біль, тиск у обличчі, біль у грудях або відчуття відстороненості.

Жовтий барвник № 5 може викликати кропив'янку, хоча це рідко.

Непереносимість лактози, найпоширеніша непереносимість їжі, вражає принаймні 1 з 10 людей. Лактаза - це фермент, що знаходиться в оболонці кишечника. Він розщеплює лактозу, тип цукру в молоці та інших молочних продуктах. Якщо у вас недостатньо лактази, ви не можете переварити лактозу. Натомість бактерії з’їдають лактозу, яка утворює гази, і ви можете отримати здуття живота, біль у шлунку та діарею. Ваш лікар може виміряти реакцію вашого організму на лактозу, досліджуючи зразки крові.