Харчова цінність заморожених овочів - Томмі; s Суперпродукти
Два останні дослідження, проведені в Англії, дали деяку цінну підтримку для висвітлення харчової цінності заморожених овочів та фруктів. Ми подивились, і те, що вони виявили, може здивувати вас, але нас це точно не здивувало!
Дослідження харчової цінності заморожених овочів
Групи дослідників з Leatherhead Food Research та Університету Честера провели сорок тестів, щоб визначити рівень поживних речовин у різних видах продуктів, які зберігались у холодильнику протягом трьох днів порівняно із замороженим еквівалентом.
Їхні результати підкреслили, що, хоча їжа свіжозібраних продуктів має найвищий рівень поживних речовин (таких як фрукти та овочі з саду вашої родини або на ринку місцевого фермера), харчова цінність заморожених овочів майже така ж висока і часто перевищує рівні, виявлені в продуктах які продаються як “свіжі” у більшості продуктових магазинів та супермаркетів.
Потрібно знехтувати помилковою думкою, що «свіжа» їжа для нас завжди краща за заморожену.
Доктор Рейчел Бурч
Дослідження їжі Leatherhead
Група дослідників доктора Рейчел Берч виявила, що заморожена брокколі містить більше вітаміну С, лютеїну та бета-каротину, ніж свіжа альтернатива, доступна в магазинах. При аналізі замороженої моркви було встановлено, що в ній більше лютеїну, бета-каротину, вітаміну С та поліфенолів, ніж у свіжих версіях, знайдених у розділі про продукти. Те ж саме стосується замороженої та свіжої брюссельської капусти - заморожена послідовно збивається свіжою під час усіх вимірювань поживних речовин.
Дослідження Університету Честера виявило, що при аналізі замороженої зеленої квасолі та чорниці рівень вітаміну С та поліфенолів був набагато вищим. Те саме справедливо при аналізі харчової цінності заморожених овочів і фруктів, таких як: малина, солодка кукурудза, цвітна капуста та горох.