Харчова хвороба - вітамін К Британіка
Вітамін К необхідний для утворення протромбіну та інших факторів згортання крові в печінці, а також він відіграє роль у метаболізмі кісток. Форма вітаміну виробляється бактеріями в товстій кишці і може бути використана до певної міри. Дефіцит вітаміну К спричиняє порушення згортання крові та внутрішні кровотечі навіть без травм. Через поганий транспорт вітаміну К через плаценту новонародженим немовлятам у розвинених країнах регулярно дають вітамін внутрішньом’язово або перорально протягом шести годин після народження для захисту від стану, відомого як геморагічна хвороба новонародженого. Дефіцит вітаміну К рідкісний у дорослих, за винятком синдромів із поганим засвоєнням жиру, при захворюваннях печінки або під час лікування певними антикоагулянтними препаратами, які перешкоджають метаболізму вітаміну К. Кровотеча через дефіцит вітаміну К може спостерігатися у пацієнтів, кишкові бактерії яких були вбиті антибіотиками.
Тіамін
Тривалий дефіцит тіаміну (вітаміну В1) призводить до авітамінозу, захворювання, яке було ендемічним у популяціях, де білий рис був основним продуктом. Дефіцит тіаміну все ще спостерігається в районах, де білий рис або борошно становлять основну частину раціону, а тіамін, втрачений при розмелі, не замінюється шляхом збагачення. Симптоми форми, відомої як сухий авітаміноз, включають втрату апетиту, сплутаність свідомості та інші психічні симптоми, м’язову слабкість, болючі литкові м’язи, погану координацію, поколювання та параліч. При вологому авітамінозі спостерігаються набряки і можливість збільшення серця та серцевої недостатності. Дефіцит тіаміну також може виникати у популяцій, які їдять велику кількість сирої риби, що містить кишкові мікроби, що містять фермент тіаміназу. У розвинених країнах дефіцит тіаміну пов’язаний насамперед із хронічним алкоголізмом із поганим харчуванням, що проявляється як синдром Верніке-Корсакова, стан із швидкими рухами очей, втратою координації м’язів, розладом психіки та втратою пам’яті.
Рибофлавін
Дефіцит рибофлавіну (вітаміну В2), відомий як арибофлавіноз, малоймовірний без одночасного дефіциту інших поживних речовин. Через кілька місяців позбавлення рибофлавіну симптоми включають тріщини на шкірі в куточках рота, тріщини губ і запалений язичний колір пурпурового кольору. Оскільки рибофлавін легко руйнується ультрафіолетом, немовлятам з жовтяницею, які отримують світлову терапію, вводять вітамін. Молоко, молочні продукти та каші, основні джерела рибофлавіну в раціоні, упаковуються для запобігання впливу світла.