Харчова інформація про заварний крем, типи; Переваги виготовлення заварного молока в Австралії

З такими ж поживними речовинами, як молоко, включаючи кальцій і білок, заварний крем можна їсти як самостійно, так і в складі ряду десертів.

Як виготовляється заварний крем? З молоком або свіжими сливками, жовтками та цукром, а іноді і загущеними крохмалем або яєчними білками. Консистенція головним чином залежить від кількості яєць або крохмалю, типу молока або вершків та способу приготування.

Види заварного крему

Як правило, на основі твердих речовин молока та крохмалю існує три основні різновиди заварного крему в холодильнику: вищий, звичайний та нежирний. Багатий і вершковий заварний крем преміум класу має жирність приблизно 6%, звичайний заварний крем - 1–3% жиру, а заварний крем із низьким вмістом жиру - 0–1%.

Виготовляється з повножирного молока (близько 90%), цукру, загусника, ароматизаторів, рослинної гумки та барвників. Тривалий термін заварного крему можна зберігати при температурі навколишнього середовища протягом тривалого періоду. Після відкриття заварний крем слід охолодити в холодильнику і з’їсти через два-три дні.

---