Харчова якість нових харчових продуктів, випущених на австралійський роздрібний продовольчий ринок у 2015 році -
Анотація
Передумови
Виробники харчових продуктів зробили публічні заяви та добровільні зобов'язання, такі як "Здоровіші зобов'язання Австралії" (HAC), щодо покращення харчової якості продуктів харчування. Однак обмежена інформація про харчову якість або корисність нових продуктів ускладнює визначення того, чи роблять це виробники. Метою цього дослідження було оцінити корисність нових харчових продуктів, випущених на австралійський роздрібний ринок у 2015 році, та чи випускали ті компанії, які були членами HAC, більш здорові варіанти харчування порівняно з членами, які не є членами HAC.
Методи
Це поперечне дослідження дало оцінку здоров’ю всіх нових роздрібних харчових продуктів, випущених в Австралії в 2015 році, як проіндексовано в Глобальній базі даних нових продуктів Mintel. Здоров’я оцінювали за допомогою трьох класифікаційних схем: Рамка здорового вибору Вікторія, Австралійські дієтичні рекомендації та Система класифікації харчових продуктів NOVA. Описова статистика та тести на квадратику описували та порівнювали кількість та пропорції нових харчових продуктів, що потрапляють до кожної з категорій схем класифікації харчових продуктів, для компаній, які входили та не були членами HAC.
Результати
У 2015 році на австралійський ринок було випущено 4143 нових харчових продуктів. Більшість нових продуктів класифікувались у найменш корисних для кожної схеми категоріях (тобто червоні, на вибір та ультра-оброблені). Фрукти та овочі представляли лише 3% нових продуктів. Члени HAC випустили значно більшу частку продуктів харчування, класифікованих як червоні (59% проти 51% для членів та не членів, відповідно) на власний розсуд (79% проти 61%) та ультраперероблені (94% проти 81%), і значно менше було класифіковано як зелені (8% проти 15%), основні продукти харчування (18% проти 36%) та мінімально оброблені (0% проти 6%) (усі стор
Передумови
Поширеність надмірної ваги та ожиріння продовжує зростати у всьому світі з масштабами епідемії [1,2,3]. Це викликає занепокоєння, оскільки ожиріння асоціюється з підвищеним ризиком хронічних захворювань [1, 4]. Збільшення маси тіла на рівні населення пов’язане з низкою факторів, включаючи зменшення фізичної активності, збільшення сидячої поведінки та перехід до більшого споживання енергетично щільної та бідної поживними речовинами їжі, [4, 5]. Докази свідчать про те, що нездорове харчове середовище може бути головним рушієм цієї зміни в харчуванні [6,7,8].
Харчова промисловість відіграє центральну роль у формуванні якості харчового середовища за рахунок виробництва, упаковки, розподілу, роздрібної торгівлі та збуту харчових продуктів [9,10,11]. Як невід’ємна частина світової економіки, харчова промисловість постійно впроваджує інновації, залишаючись конкурентоспроможною та прибутковою [12]. Необхідність максимізації прибутку створює конфлікт між харчовою промисловістю та цілями в галузі охорони здоров'я [10], оскільки найбільш прибутковою продукцією є, як правило, високоопрацьовані продукти, енергетично щільні та бідні поживними речовинами [10, 13,14,15,16] та пов’язані з підвищеним ризиком ожиріння та хронічних захворювань [17]. За даними Австралійського бюро статистики, цілих 35% загальної щоденної енергії, споживаної австралійцями, забезпечується цими видами їжі [18].
Уряди та органи охорони здоров'я закликали харчову промисловість створювати продукти, які є більш корисними для здоров'я [3, 19]. Це змусило деяких виробників харчових продуктів публічно та добровільно взяти на себе зобов'язання покращити харчову якість своєї продукції та просувати здоровіші варіанти харчування шляхом інновацій та переформулювання продуктів [20,21,22]. В Австралії Австралійська рада з питань продовольства та продуктів харчування (AFGC) заявила, що „вся галузь харчової та продовольчої промисловості прагне бути частиною рішення” [23]. Відповідно, AFGC започаткував добровільне зобов'язання щодо більш здорової Австралії (HAC), в рамках якого деякі члени зобов'язалися покращити харчову якість своїх товарних портфелів шляхом зниження натрію на 25%, насичених жирів на 25% та енергії на 12,5% [24]. HAC був започаткований у жовтні 2012 року з цілями, які мають бути досягнуті до 2015 року, і включав таких членів AFGC: Кемпбелл Арноттс, Coca Cola, General Mills, Lion, Nestle, PepsiCo, Sugar Australia та Unilever [24].
Існує дефіцит інформації про здоров’я австралійських продовольчих запасів і, зокрема, про нові продукти, що надходять у нього [11, 32]. Це ускладнює визначення, чи виробляє харчова промисловість здоровіші продукти, що узгоджується з їх бажанням бути частиною рішення нездорового харчування. Метою цього дослідження було оцінити корисність нових харчових продуктів, що випускаються на австралійський роздрібний ринок харчових продуктів у 2015 році, та визначити, чи відповідають ті компанії, які взяли на себе зобов'язання покращити харчову якість харчових продуктів та просувати здоровіші варіанти (тобто члени HAC) випустили більш здорові варіанти харчування порівняно з тими, хто цього не робив (тобто не членами ВАС). Це дослідження не оцінювало успіх або інше зобов'язання HAC, навпаки, воно використовує зобов'язання HAC щодо компаній групи на основі того, чи публічно вони заявляли про намір виробляти здоровіші харчові продукти.
Методи
Це було ретроспективне, поперечне дослідження, яке проаналізувало наявні дані про всі нові харчові продукти (харчові продукти стосуються продуктів харчування та напоїв - надалі просто називаються продуктами), розпочаті в Австралії між 1 січня 2015 року та 31 грудня 2015 року, які були індексується у Глобальній базі даних нових продуктів Mintel (GNPD). Цей часовий проміжок відповідав останньому році ВАС. GNPD від Mintel містить вичерпний перелік нових продуктів, включаючи нові продукти, що випускаються на ринок щороку [33]. Дані збираються відповідно до стандартизованих та суворих протоколів із залученням глобальної мережі експертних покупців у 62 країнах [33]. Щодня додаються нові продукти, і для кожного нового продукту фіксується більше 80 полів інформації [33].
Для кожного нового харчового продукту, представленого в період з 1 січня по 31 грудня 2015 року, із ВНП було вилучено таку інформацію: опис продукту, марка, компанія, інгредієнти, енергія (КДж), білок (г), жир (г), насичені жири ( g), вуглеводи (g), цукор (g), клітковина (g) та натрій (mg). Інформація про поживні речовини збиралася за порцією та за 100 г. З огляду на те, що клітковина не повинна вноситись до інформаційної панелі харчування в Австралії, відсутні дані щодо клітковини були отримані з бази даних про склад харчових продуктів AUSNUT 2011–2013 [34], веб-сайтів компаній або Calorie King [35] для цього конкретного продукту або для товару, який був найбільш подібним. Значення поживних речовин використовували лише для однієї класифікаційної схеми. Лише 2,8% усіх продуктів харчування ( = 117) бракувало вмісту клітковини, де це було потрібно для класифікації. Сімдесят дев'ять відсотків цих продуктів були печивом, і вміст клітковини був необхідним, щоб розрізняти класифікацію бурштинового або червоного. Подібний процес застосовувався там, де бракувало даних про інші поживні речовини, наприклад насичених жирів. Лише 4% усіх харчових продуктів мали відсутні дані (клітковина, насичені жири, енергія або натрій), де це було потрібно для класифікації.