Харчова мережа рецептів груші Шарлотта
Інгредієнти
7 стиглих груш, таких як Comice або Bartlett, очищені від шкірки, серцевини та нарізані товщиною 1/4 дюйма
2/3 склянки плюс 1 столова ложка цукру
1 столова ложка грушевого лікеру
1 1/2 ложки свіжовичавленого лимонного соку
4 унції (1 паличка) солодкого вершкового масла
1 (9 1/2 на 5 1/2 на 2 дюйма) хлібний бріош, нарізаний товщиною 3/16-дюймовий, скоринки видалено
1 чайна ложка меленої кориці
1 рецепт ванільного заварного соусу, рецепт наведений далі
Ванільний заварний соус:
10 великих жовтків
3 столові ложки цукру
1 чайна ложка ванільного екстракту або 1-дюймовий шматочок ванільної квасолі
Напрямки
Спеціальне обладнання:
- Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
- Покладіть скибочки груш у велику сотейник з 2/3 склянки цукру, сіллю, грушевим лікером та лимонним соком. Готуйте суміш, періодично помішуючи, на середньому вогні близько 10 хвилин, поки груші не стануть м’якими. Відкладіть в сторону для охолодження.
- Помістіть масло, решту 1 столову ложку цукру та корицю в чашу електричного міксера. Застосовуючи накладку для лопаток на середній швидкості, змішуйте суміш до однорідності.
- Змастіть кожен шматочок бріоші маслом кориці. Найближчою до вас довгою стороною хліба розріжте кожен шматочок на 3 частини. Вистеліть сторони рамекінів шматочками бріоші, змащену маслом проти рамекіна.
- Компактно заповніть внутрішню частину кожного рамекіна приблизно 1/4 склянки грушевої суміші. Обріжте будь-який бріош, що стирчить над рамкіном.
- Випікайте шарлотки 15-20 хвилин, поки бріош не підсмажиться.
- Покладіть ложкою трохи соусу з ванільного заварного крему на 4 тарілки, а зверху розформіть шарлотки.
- Зверху кожен з них по кілька кремових фріш.