Харчова оцінка ферментованого пір’я птиці у складі дієт з пальців
Каусік Мондаль *
Кафедра зоології, Університет Сідхо-Кано-Бірша, Пурулія-723104, Індія
Автор-кореспондент: Каусік Мондаль
Кафедра зоології
Університет Сідхо-Кано-Бірша, Пурулія-723104, Індія
Тел .: +919434510521
Електронна пошта: [електронна пошта захищена]
Анотація
Були зроблені спроби переробити пір’я птиці при складанні дієти для риб. Гідролізований шрот з птиці (ПФМ) ферментували за допомогою мікробної суспензії кератинолітичних бактерій. Завершення ферментації визначали за рН, загальним вмістом органічного вуглецю та загальним вмістом азоту у ферментованому продукті. Було підготовлено чотири експериментальні дієти з ферментованим ПФМ, який замінював 25, 50, 75 та 100% рибного борошна (ФМ). Довідкова дієта готувалася з рибної муки як основного джерела білка. Всі дієти були ізотрогенні з 30% білка. Проведено 90-денне випробування на пальцях великого індійського коропа Catla catla в лабораторних умовах. Результати показали, що всі експериментальні дієти були настільки ж ефективними, як еталонні. Відкладення сирого білка у всьому організмі також було значно вищим при харчуванні з 30% УФМ та 10% ФМ, порівняно з іншими експериментальними дієтами. З дослідження було зроблено висновок, що дієта з 30% УФМ та 10% ФМ, замінюючи 75% ФМ, якщо гідролізований ПФМ обробляється належним чином шляхом ферментації.
Ключові слова
Органічні відходи; Короп; Бродіння; Переробка.
1. Вступ
Гідролізований ПФМ раніше використовувався як білковий ресурс у рибних харчових складах [2], але гідролізований ПФМ призводить до значних втрат поживних речовин. У цьому дослідженні було зроблено спробу оцінити, чи можна ПФМ ферментувати та використовувати для заміни рибної муки (ФМ) при приготуванні складеної дієтичної риби. Процес бродіння також покращує харчові якості тваринного продукту. Мондаль та ін. [10] спостерігали, що заквашені рибні субпродукти за поживністю перевершують необроблену рибну субпродукт або рибну муку. Збір цих відходів з міських та приміських ринків, обробка їх належним чином для збереження поживних речовин і, нарешті, їх переробка у виробництво рибних продуктів може мати значну вигоду з точки зору зменшення забруднення навколишнього середовища, а також зменшення постійних витрат на виробництво риби.
Метою цього дослідження було визначити, якою мірою PFM може замінити рибну муку в раціоні коропа (Catla catla), зберігаючи при цьому харчові якості, майже ідентичні раціону на основі рибної муки, і таким чином бути ідеальною економічно ефективною альтернативою відновлювальним джерелам.
2. Матеріали та методи
2.1 Гідроліз, бродіння та приготування дієти
2.2 Експериментальне проектування
Дієти були складені таким чином, що вони містили не менше 30% сирого білка. Експеримент проводився в проточних кругових баках зі скловолокна. Паростки Catla catla (середня початкова довжина 6,48 ± 0,12 см і середня початкова вага 3,98 ± 0,15 г) були отримані з місцевого рибного господарства і акліматизовані в лабораторних умовах за тиждень до початку експерименту. Під час акліматизації рибу годували, за бажанням, сумішшю рисових висівок та гірчичного олійного коржа. Акліматизованих молодняків розподіляли випадковим чином із розрахунку 20 риб на резервуар для дослідження засвоюваності та росту. Глибока пробірна вода (400 футів), яка зберігається у верхньому резервуарі, використовувалась як тест-середовище для всіх випробувань. Резервуари були розкладені у повністю рандомізованій конструкції блоку [13] таким чином, що було три копії для кожної з чотирьох експериментальних дієт. Рибу годували раціоном у дозі 5% від маси тіла на день протягом усього експериментального періоду 90 днів. Кількість даного раціону коригували кожні 15 днів після зважування риби.