Харчова піраміда (схема); Гарна кухня
Чим корисні рекомендації USDA?
У середині 20 століття американські продовольчі товари зазнавали швидких змін. Оскільки нещодавно вироблений харчово-промисловий комплекс похитнув харчовий ландшафт, уряд визнав необхідність надати керівництво - не просто для зміцнення здоров’я населення, а для забезпечення національної безпеки та економічної стабільності у воєнний час.
Кий на американські війни з харчуванням.
Кожна ітерація дієтичних вказівок USDA - від найперших рекомендацій у 1910-х роках, до впровадження харчової піраміди в 1990-х і до останнього MyPlate - викликала суперечки та закликає до реформ. Якщо є одне, з чим, схоже, погоджується кожне плем’я з питань харчування, це те, що щось не так із розумінням уряду на дієті.
Безумовно, деякі рекомендації з давніх-давен видаються веселими, а іноді навіть небезпечними. Наприклад, «вершкове масло та укріплений маргарин» були перелічені як власна група продуктів харчування у «Основному семи посібнику з хорошого харчування» 1940 року. Люди все ще борються за вершкове масло, але не існує суперечок про те, що трансжири в маргарині шкідливі для здоров’я.
На щастя, маргарин випав з карти, і уряд врешті-решт почав включати попереджувальні примітки щодо споживання цукру та алкоголю, а також намагатися краще повідомляти про важливість відповідних розмірів порцій для всіх видів продуктів харчування.
Зрештою, найдивніше в рекомендаціях уряду щодо дієти - це не якісь смішні поради минулих десятиліть, це те, що ці рекомендації залишалися надзвичайно подібними протягом багатьох років.
На сьогоднішній день кожна з рекомендацій включала молочні продукти як щоденну необхідність, незважаючи на те, що значна частина населення не переносить лактозу. До 2011 року кожен урядовий посібник будував свої рекомендації на основі хліба та злаків (MyPlate відводить на дещо більше співвідношення овочів та зерен). Я не зареєстрований дієтолог, але я не уявляю, що хтось інший, крім Майкла Фелпса, міг би процвітати, харчуючись одинадцятьма порціями каш на день - здоровий стеля, запропонований Харчовою пірамідою: