Харчове отруєння - основи

Опубліковано 6 листопада 2018 р

Переглянуто січня 2019

зменшити ризик

Харчове отруєння - визначення

Харчове отруєння (також відоме як харчова хвороба або харчова хвороба) - це хвороба, спричинена бактеріями або іншими патогенами в їжі. За оцінками Центру контролю та профілактики захворювань, харчові отруєння спричинюють 48 мільйонів захворювань (1 з 6 американців), 128 000 госпіталізацій та 3000 смертей щороку в США.

Ті, кому загрожує харчове отруєння

У кожного є певний ризик отримати харчове отруєння, але у деяких людей існує більший ризик розвитку серйозних захворювань з довготривалими наслідками. Ці групи високого ризику становлять майже 25 відсотків населення і включають людей похилого віку, немовлят та маленьких дітей, вагітних жінок та людей з ослабленою імунною системою та хронічними захворюваннями, такими як діабет, ниркові захворювання, ВІЛ/СНІД та деякі онкологічні хворі.

Причини харчового отруєння

До п’ятірки патогенних мікроорганізмів, на які припадає переважна більшість спалахів харчових отруєнь, належать: норовірус, сальмонела, Clostridium perfringens, кампілобактер та золотистий стафілокок. Харчове отруєння також може спричинити забруднення кишковою паличкою (E.Coli), лістерією та Clostridium botulinum (або ботулізмом) продуктів харчування та напоїв, що може призвести до тяжких реакцій, що вимагають госпіталізації.