Харчове отруєння - Здорово

Вступ

Примітка: Якщо у вас новий або триває кашель, висока температура (висока температура) або ви помітили зміну нюху або смаку, можливо, у вас коронавірус (COVID-19). Прочитайте більше про коронавірус або скористайтеся нашою Оцінкою ризику коронавірусу, щоб перевірити свій ризик.

харчового отруєння

Харчове отруєння - це хвороба, спричинена вживанням зараженої їжі. Більшість людей одужують без необхідності лікування.

У більшості випадків їжа, яка викликає харчове отруєння, заражена бактеріями, такими як сальмонела або кишкова паличка (E. coli), або вірусом, таким як норовірус.

Симптоми харчового отруєння зазвичай починаються через 1–3 дні після вживання зараженої їжі. Вони включають:

  • нудить
  • блювота
  • діарея
  • спазми в шлунку

Деякі токсини можуть спричинити харчове отруєння протягом значно коротшого часу. У цих випадках блювота є основним симптомом.

Харчові продукти, особливо сприйнятливі до забруднення, якщо ними не поводитись, зберігати або готувати належним чином, належать:

  • сире м’ясо та птиця
  • сирі яйця
  • сирі молюски
  • непастеризоване молоко
  • готові до вживання продукти, такі як нарізане м’ясо, паштет, м’які сири та фасовані бутерброди

Як забруднена їжа?

Їжа може забруднитися на будь-якій стадії під час виробництва, переробки або варіння. Наприклад, харчове отруєння може бути спричинене:

  • недостатньо ретельно готувати їжу (особливо птицю, свинину, гамбургери, ковбаси та шашлики)
  • не зберігати правильно їжу, яку потрібно охолодити при температурі нижче 5 ° C
  • залишаючи приготовлену їжу занадто довго при теплій температурі
  • хтось хворий або у кого брудні руки торкаються їжі
  • вживання їжі, яка минула дату „вживання”
  • перехресне забруднення (поширення бактерій, таких як кишкова паличка, із заражених продуктів харчування)

Лікування харчових отруєнь

Більшість людей з харчовими отруєннями одужують без необхідності лікування.

Щоб полегшити симптоми, слід відпочивати і пити багато рідини. Краще уникати їжі, поки вам не стане набагато краще. Починаючи їсти знову, вибирайте продукти, які легко засвоюються, наприклад, тости.

Важливо, щоб ви не зневоднювались, бо це призведе до погіршення самопочуття та подовжить відновлення.

Намагайтеся пити якомога більше води, навіть якщо ви можете лише ковтнути її, особливо кожного разу, коли проходите діарею.

Солі для пероральної регідратації (ORS) рекомендуються людям, вразливим до наслідків зневоднення, таким як літні люди та особи з іншим станом здоров'я (див. Нижче).

ORS допомагають замінити сіль, глюкозу та інші важливі мінерали, втрачені внаслідок зневоднення. Вони доступні в пакетиках з аптек, і ви розчиняєте їх у воді для пиття.

Коли звертатися до лікаря

Зазвичай не потрібно звертатися до лікаря, якщо у вас є харчове отруєння. Побачити їх потрібно лише в тому випадку, якщо:

  • Ваші симптоми важкі і не покращуються через кілька днів
  • у вас висока температура (лихоманка) 38 ° C (100,4 ° F) або більше
  • у вас є симптоми сильної дегідратації, такі як запалі очі та виділення невеликої кількості темної, сильно пахнучої сечі
  • мали місце спалахи подібних випадків харчових отруєнь, пов’язаних з можливим джерелом забруднення
  • у вас є дитина з харчовим отруєнням

Іноді харчові отруєння можуть мати більш серйозні наслідки для здоров’я людини, особливо якщо вони вразливі до інфекції. Наприклад, якщо вам більше 65 років або у вас є стан, що послаблює вашу імунну систему, наприклад ВІЛ або рак, ризик розвитку більш серйозних симптомів збільшується. Немовлята також мають підвищений ризик.

Ознаки того, що у вас може бути більш серйозний випадок харчового отруєння, який вимагає медичної допомоги, включають:

  • блювота, яка триває більше двох днів
  • неможливість утримувати рідини вниз більше доби
  • діарея, яка триває більше трьох днів або кривава
  • лихоманка

Симптоми

Симптоми харчового отруєння зазвичай розвиваються через 1–3 дні після вживання зараженої їжі.

Однак, залежно від виду харчового отруєння, симптоми можуть розвиватися від години до кількох тижнів після вживання зараженої їжі.

Найпоширенішими симптомами є:

Інші симптоми харчового отруєння включають:

  • спазми в шлунку
  • болі в животі
  • втрата апетиту
  • висока температура 38 ° C (100,4 ° F) або вище
  • біль у м'язах
  • озноб

Там, де їжа була забруднена бактеріями або хімічними речовинами, блювота є головним симптомом. У цих випадках блювота може виникнути через 15 хвилин до шести годин після вживання їжі.

Більшість людей повністю одужує через 12–48 годин після харчового отруєння.

Коли звертатися до лікаря

Більшість випадків харчових отруєнь не потребують медичного лікування. Однак слід звернутися за медичною допомогою, якщо у вас є якісь із наведених нижче ознак або симптомів:

  • блювота, яка триває більше двох днів
  • ви не можете утримувати рідини вниз більше доби
  • діарея, яка триває більше трьох днів
  • кров у блювоті
  • кров у стільці
  • судоми (напади)
  • зміни у вашому психічному стані, такі як сплутаність свідомості
  • подвійне бачення
  • невиразна мова
  • ознаки сильної дегідратації, такі як сухість у роті, запалі очі та неможливість виділення сечі, або виділення невеликої кількості темної, сильно пахне сечі

Вагітність

Завжди звертайтесь до свого лікаря, якщо під час вагітності у вас виникло харчове отруєння. Можуть знадобитися додаткові запобіжні заходи.

Причини

Їжа може забруднитися на будь-якому етапі її виробництва, переробки або варіння.

Наприклад, ви можете отримати харчове отруєння шляхом:

  • недостатньо ретельно готувати їжу (особливо птицю, свинину, гамбургери, ковбаси та шашлики)
  • не зберігати правильно їжу, яку потрібно охолодити при температурі нижче 5 ° C
  • зберігати приготовлену їжу в холодильнику більше години
  • вживання їжі, до якої торкнувся хворий на діарею та блювоту
  • перехресне забруднення (поширення бактерій, таких як кишкова паличка, із заражених продуктів харчування)