Харчові етикетки Soapy Stuff

Виробники мила іноді додають до свого мила такі інгредієнти, як кокосове молоко, повножирне молоко, коров’ячий крем та коров’яче масло. Спокусливо припустити, що будь-який з цих інгредієнтів - це весь жир або вся вода.

Іноді це припущення є нормальним. Наприклад, розумно ігнорувати жирне масло в повножирному молоці і просто використовувати його як замінник води. Це припущення збільшить наджир у милі лише на 1% або близько того.

Але це припущення не завжди добре працює для інгредієнтів з більшим вмістом жиру, таких як масло, вершки або кокосове молоко. Якщо проігнорувати жир у цих інгредієнтах, до мила може бути додано достатньо «прихованого» наджиру, щоб воно стало надмірно м’яким, більш схильним до прогорклості та менше піни.

Ось як прочитати інформацію про поживність продукту та з’ясувати кількість жиру, який ви будете додавати до свого мила.

Приклад 1. Кокосове молоко
Приклад 2. Вершкове масло

Приклад 1. Кокосове молоко

Кокосове молоко містить два основних інгредієнти, що стосується виготовлення мила - воду та кокосове масло. Водна фаза може містити розчинений цукор, загусники та інші добавки, але я збираюся ігнорувати ці інгредієнти, оскільки вони складають невелику частину від загальної кількості.

У цьому прикладі я розглядаю дві марки кокосового молока (СМ); один з низьким вмістом жиру (ліворуч), а другий - з низьким вмістом жиру (праворуч). Ось факти харчування обох продуктів:

stuff

Зверніть увагу на дві речі в цій інформації про харчування - загальну порцію в банку та загальний жир на порцію в грамах (г).

Щоб знайти загальної кокосової олії у цілому банку, помножте загальну порцію на кількість жиру на порцію. В обох випадках на одну порцію припадає 5 порцій, але кількість жиру на порцію різна:

Загальна кількість кокосової олії на банку = Загальна кількість порцій на банку X Жир на порцію

Загальна кількість кокосової олії на банку нежирного СМ (ліворуч) = 5 X 4 грами = 20 грам

Загальна кількість кокосової олії на банку з високим вмістом жиру СМ (справа) = 5 X 16 грам = 80 грам

Деякі продукти продаються за вагою, але такі рідини, як кокосове молоко, продаються за обсягом. Тож наступне, що потрібно зробити, це зважити загальну кількість кокосового молока в банку. Коли я це зробив, 400 мл кокосового молока важили близько 393 грамів.

Скільки цього кокосового молока ви хочете використовувати у своєму милі?

Я вирішив використовувати в своєму милі цілу банку, і думаю, саме так роблять багато мильниць.

Тож скільки жиру, а скільки води та іншого?

Ми з’ясували, що вміст жиру в цілому банку (вище) становив 20 г для нежирної КМ та 80 г для версії з високим вмістом жиру. Відніміть масу жиру від загальної ваги, щоб знайти кількість води та інших нежирних речовин:

Загальна кількість води на банку = Загальна вага - Загальний жир