Харчові консерванти можуть заохочувати ожиріння
Хімічні речовини, що використовуються для консервування їжі, можуть спричиняти зростання ожиріння, згідно з новим дослідженням, опублікованим Nature Communications. Вагомі дані тварин свідчать про те, що існує зв'язок між консервантами та ожирінням, але ефект на людину не встановлений.
У новому дослідженні автори створили нову платформу та протокол для визначення того, як ендокринні руйнівники можуть впливати на людину.
Автори дослідили дію 3 поширених хімічних речовин: бутилгідрокситолуол (ВНТ) - це антиоксидант, який використовується для захисту поживних речовин та запобігання зжигання жирів; перфтороктанова кислота (PFOA) - це полімер, що міститься в посуді, килимах та інших продуктах; і трибутилолтин (TBT) - це сполука у фарбах, яка може забруднювати воду та впливати на морепродукти.
Дослідники використовували гормонопродукуючі тканини із стовбурових клітин людини, щоб дослідити, як вплив цих хімічних речовин заважає сигналам ситості, що надходять від травного сигналу до мозку. Це може змусити людей їсти більше, ніж слід, і набирати вагу.
"Ми виявили, що кожна з цих хімічних речовин пошкоджує гормони, які взаємодіють між кишечником і мозком", - сказав дослідник Дхрюв Сарін, доктор філософії. "Коли ми тестували трьох разом, комбінований стрес був сильнішим".
За даними дослідження, автори повідомляють, що BHT справляє найбільш негативні наслідки з 3 хімічних речовин.
Хоча інші дослідження показали, що хімічні речовини можуть порушити роботу гормональних систем у тварин, це перша, яка використовує стовбурові клітини та тканини, щоб визначити, як це може перервати передачу сигналів кишечника та мозку та сприяти ожирінню у людей.