Харчові консерванти, щоб уникнути 5 найгірших інгредієнтів Вибагливий поїдач

Які найгірші інгредієнти їжі сьогодні? Чи є певні інгредієнти, яких слід уникати будь-якою ціною? Цей посібник детально описує 5 найгірших консервантів харчових продуктів в обробленій їжі. Усі ці інгредієнти є червоними прапорцями, якщо ви бачите їх на етикетці, і їх слід уникати, якщо можете!

Нещодавно я отримав запитання від читача про те, чого не можна їсти. Вона сказала: "Чи є якісь продукти, які ви б сказали, що ми ніколи не повинні їсти, які абсолютно заборонені?"

Це змусило мене задуматися. Загалом, я не виступаю за виключення цілих груп продуктів або продуктів харчування взагалі.

Натомість я люблю рекламувати правило 80/20 або “все в міру”. Я думаю, ви можете знайти більш здорову версію майже будь-чого (наприклад, 88% темного шоколаду замість молочного шоколаду, пророщеного зернового хліба замість білого хліба, макаронних виробів із цільної пшениці або макаронних виробів із сочевичного борошна замість білих макаронних виробів тощо)

Я не вірю в дієти і не вважаю, що цілі групи продуктів (наприклад, клейковина, молочні продукти) шкідливі, якщо у вас немає алергії або великої непереносимості цих продуктів.

Але після того, як я отримав це запитання, я зрозумів, хоч і не виступаю за вирізання цілих груп продуктів, у перероблених/упакованих продуктах є певні інгредієнти, яких я намагаюся уникати будь-якою ціною. Ці інгредієнти в основному є консервантами або стабілізаторами їжі, призначеними для продовження терміну зберігання оброблених харчових продуктів.

Чи є шкідливі консерванти для їжі?

Подумайте про це так: чи повинен хліб цілий місяць сидіти на прилавку, не запліснявівши? Можливо, ні. Чому хліб може це зробити? Через харчових консервантів!

Перероблені інгредієнти та консерванти, такі як трансжири, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS), глутамат натрію (MSG), штучні барвники та ароматизатори, нітрати/нітрити та BHT, щоб назвати декілька, насправді просто не повинні бути у нашому харчуванні. Їхня єдина мета - або продовжити термін придатності продуктів, запобігаючи розмноженню бактерій і цвілі, або запобігаючи прожиганню деяких жирів.

Хоча консерванти, додані в їжу, схвалені FDA, це не означає, що вони завжди безпечні для вживання в їжу регулярно. І якщо їжа містить консерванти, вона, швидше за все, більш оброблена і менш поживна, ніж справжні цілісні продукти, які ви знайдете по периметру продуктового магазину.

Отже, харчові консерванти погані з двох причин: вони вносять хімічні речовини у ваш щоденний запас їжі, і їх додають до продуктів, які вже занадто оброблені, рафіновані або цукристі для початку, роблячи нездорову їжу ще більш шкідливою для вас.

Більшість того, що ми їмо, не є "справжньою їжею". Він настільки перероблений, що це більше харчова речовина. Перегляньте майже будь-яку оброблену їжу, і ви знайдете десятки інгредієнтів, багато з яких ви, мабуть, не впізнаєте. Хоча я точно не виступаю за те, щоб взагалі виключати всі упаковані продукти, є деякі інгредієнти, яких я абсолютно уникаю, якщо бачу їх на етикетці.

Наведіть приклади харчових консервантів?

Ось 5 найкращих харчових консервантів, яких слід уникати в обробленій їжі

# 1 | Нітрит натрію та нітрат натрію

Що це: Ці дві хімічні речовини використовуються для збереження м’яса, а також для надання йому приємного, живого кольору
Чому це погано: При додаванні до м’яса (яке має амінокислоти), яке потім готують, ці нітрати перетворюються на нітрозаміни, що пов’язано з підвищеним ризиком розвитку деяких видів раку. Зазвичай це перетворення відбувається при високих температурах, і наявність амінокислот також необхідна для того, щоб відбулося перетворення (саме тому це проблематично, коли нітрати містяться в м’ясі). В аналізі 2007 року Всесвітній фонд дослідження раку показав, що вживання 1,8 унції переробленого м’яса щодня збільшує ризик розвитку раку на 20%.
Він міститься в: Бекон, шинка, салямі, солонина, хот-доги, паштет, мариновані свинячі ноги, м’ясні консерви, копчений лосось, сушена риба, відбивне, обіднє м’ясо, в’ялене м’ясо та інше перероблене м’ясо.

# 2 | BHA & BHT (Бутильований гідроксианізол (BHA) і бутильований гідрозиттолуол (BHT))

Що це: Це два консерванти, що використовуються для продовження терміну придатності та запобігання прогорканню продуктів.
Чому це погано: Обидва ці консерванти були визнані потенційно канцерогенними для людини, і штат Каліфорнія зарахував їх до списку відомих канцерогенів. Вони також можуть зіпсувати ваші гормони.
Він міститься в: Зернові, пакувальні матеріали, ковбаса, хот-доги, гумка, чіпси, пиво, масло, рослинні олії, укорочення, цукерки, желе, косметика.

# 3 | Бромат калію (інші назви: бромова кислота, калієва сіль, бромоване борошно, збагачене борошно)

Що це: Це харчовий консервант, який використовується для збільшення обсягу хліба, булочок, борошна
Чому це погано: Він був заборонений в ЄС, Канаді та ряді інших країн, оскільки було доведено, що він викликає рак у тварин. Це також ендокринний руйнівник.
Він міститься в: Більшість комерційних хлібів (наприклад, Чудо-хліб, Домашня гордість). Це також поширене в борошні, тому перед покупкою перевірте інгредієнти!