Харчові волокна, еволюція дієти людини та ішемічна хвороба серця - ScienceDirect

Додати до Менділі

Анотація

Спекуляції на тему еволюції дієти людини разом із порівняльними дослідженнями з раціоном інших приматів свідчать про те, що шлунково-кишковий тракт і метаболізм людини пристосовані до дієти з високим вмістом клітковини. Епідеміологічні дослідження підтверджують негативний зв’язок між споживанням харчових волокон та ризиком ішемічної хвороби серця (ІХС). Здебільшого асоціація пов’язана з нерозчинною клітковиною, особливо пшеничними висівками. Однак джерела в'язкої клітковини, швидше за все, зіграють свою роль, оскільки вони зменшують фактори ризику ліпідів для ІХС, включаючи загальний і ліпопротеїновий холестерин низької щільності та аполіпопротеїн В, збільшуючи втрати фекальних жовчних кислот. Крім того, розчинна клітковина може зменшити швидкість поглинання поживних речовин, таким чином змінюючи синтез хіломікрону та знижуючи рівень глюкози та інсуліну після їжі та інші фактори ризику ІХС. Існують також дані, що деякі нерозчинні волокна можуть змінювати ліпіди в сироватці крові та покращувати толерантність до вуглеводів, але ці явища потребують підтвердження та вивчення інших механізмів, включаючи поліпшення факторів згортання крові та тромболітиків та підвищення антиоксидантного статусу. Епідеміологія, клінічні та лабораторні дослідження підтримують збільшення споживання продуктів з високим вмістом клітковини як частину стратегії зменшення ризику ІХС.

---