Харчові звички дітей в Аккрі демонструють, як нездорова дієта приживається
Сара Стевано, Королівський коледж Лондона
Те, що ми їмо, змінюється у світовому масштабі. Зміни у типах їжі, які є доступними та доступними, де ми купуємо їжу та як її готуємо, несуть суттєві наслідки для харчування та здоров’я.
До 20 століття ключовою проблемою харчування було те, що люди не могли дозволити собі достатню кількість їжі або необхідних поживних речовин. Але в наш час найважливішим питанням є співіснування недоїдання - відсутність доступу до достатньої кількості їжі - та надмірне харчування - надмірне споживання їжі.
У всьому світі споживання калорій зростає, а також споживання рослинних олій, м'яса та ультрапереробленої їжі. Загалом, незбалансоване харчування та багаторазові, часом протилежні харчові проблеми є основою сучасних проблем охорони здоров’я. Такі країни із середнім рівнем доходу, як Гана, втілюють цю двозначність. Вони демонструють найбільше збільшення споживання нездорової їжі, але також покращують споживання здорової їжі.
Зміни в харчуванні та способі життя незаперечні. Але ключове питання залишається без відповіді: як глобалізація продовольчих систем впливає на різні групи? Враховуючи численні тягарі недоїдання, важливо розуміти, хто частіше страждає від недоїдання або ожиріння.
Для вирішення цього питання ми провели дослідження, яке поєднувало детальне дослідження дієти з аналізом систем харчування. Метою нашого дослідження споживання їжі серед школярів в Аккрі було розуміння дієти та їх контекстуальне використання в соціальних та економічних умовах життя в міських ландшафтах їжі.
Ми досліджували споживання їжі серед дітей шкільного віку з різних соціально-економічних ситуацій в Аккрі. Ми провели опитування студентів у п’яти молодших школах району Аккри. Ми проводили якісні інтерв’ю зі школярами, представниками харчової промисловості та державними службовцями.
Наші висновки показують, що нерівність та зміна дієти визначають сучасне міське питання продовольства в Аккрі. Соціально-економічний статус є критичним аспектом дієти, оскільки бідніші діти вразливіші до продовольчої незахищеності та менше вибору продуктів харчування.
Але споживання упакованих та перероблених продуктів харчування, часто багатих на цукор та поживних речовин, поширюється на різні групи багатства.
Забезпечення доступу міського населення до доступних продуктів харчування, що є давньою метою аграрної та продовольчої політики, є важливим, але вже недостатнім. Якість теж має значення. Розуміння того, як приживаються нездорові дієти, вимагає вивчення ролі харчової промисловості у забезпеченні дешевих, привабливих та нездорових варіантів харчування міським жителям.
Фон
Міський раціон змінюється, оскільки сільськогосподарські та продовольчі системи стали глобалізованими та створили нові форми виробництва, розподілу та торгівлі продуктами харчування. Харчові наслідки для Глобального Півдня спостерігаються у зростаючому ожирінні та неінфекційних захворюваннях, поряд із збереженням продовольчої безпеки та старомодною політикою продовольства.