Харчується локально моральним зобов’язанням SpringerLink
Анотація
Прихильники їжі на місцях пропонують широкий спектр аргументів на користь такої практики, але їх етичне значення не завжди є чітким. Деякі висловлювання та аргументи локаворів, мабуть, передбачають сильну форму морального обов'язку; те, що харчуватися на місцевому рівні, не просто сприяє якомусь іншому корисному, але має власне значення. У цій статті розглядаються стандартні аргументи від імені харчування на місцевому рівні, включаючи аргументи, пов’язані з цінністю малих фермерських господарств та аграрізмом, навколишнім середовищем, смаком та здоров’ям, довірою та ринками взаємовідносин. Більшість аргументів, висунутих від імені харчування на місцевому рівні, цінують його інструментально, головним винятком є аргументи, засновані на реляційних ринках. Хоча ці аргументи забезпечують важливі мотиви харчування на місцевому рівні, сила зобов’язань коливається в широких межах, і навіть найсильніші аргументи мають значну кваліфікацію. Хоча їжа на місцях може зіграти певну роль у зменшенні впливу на навколишнє середовище, це не обов’язково так, і після відсторонення від інструментальних міркувань їжа на місцях, в кращому випадку, в кращому випадку є недосконалим обов’язком.
Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.
Параметри доступу
Придбайте одну статтю
Миттєвий доступ до повної статті PDF.
Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.
Підпишіться на журнал
Негайний онлайн-доступ до всіх випусків з 2019 року. Підписка буде автоматично поновлюватися щороку.
Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.
Примітки
Сто миль - загальновизнаний критерій визначення їжі як місцевої. Для цілей цієї статті я буду дотримуватися конвенції, яка використовується як на популярних, так і на академічних форумах (Рузвельт 2006; Фоллетт 2008).
Наприклад, McKibben (2007, 89) заявляє, що наше сподівання на таке дешеве харчування є найглибшою проблемою для місцевих продовольчих зусиль.
Поллан підкреслює той факт, що для виведення їжі на ринок може знадобитися більше енергії, ніж існує в їжі, і що у високоопрацьованих харчових продуктах співвідношення вкладеного та виробленого продуктів харчування в калоріях може досягати десяти до одного (с 88). Здається, випливає з того, що є щось суттєво неправильне в тому, щоб вкладати в їжу більше калорій, ніж у їжу, але це буде вірно лише в тому випадку, якщо вхід не є стійким. Що стосується викопного палива для великих груп населення, це так. Але якби було використано інше джерело палива, проблема зникне. Крім того, харчування місцевим продуктом само по собі не призведе до зникнення цієї проблеми, оскільки більша частина споживання енергії не передбачає транспорту.