Харчуйтесь добре Добро гороху New Straits Times
Я МОЖУ досі так чітко це чути в своїй голові, навіть після всіх цих років - мама постійно нагадує мені: «Допивай свій горошок!» коли я штовхав їх навколо своєї тарілки. Слід визнати, що горох був не зовсім моїм улюбленим овочем, коли я була маленькою. Я не можу це пояснити, просто мені тоді не сподобався смак.
Однак це одна з тих страв, яка виросла на мені. Можливо, мої смакові рецептори еволюціонували, але зараз я по-справжньому насолоджуюся смаком і текстурою, яку вони надають моїм стравам. Тож що казати, це основний предмет на моїй кухні. Я часто використовую його, щоб підсилити харчування та смак у своїх рагу, каррі, салатах, фрі, смаженому рисі та солоних супах.
Ви, напевно, звикли бачити горох як маленькі маленькі круглі кульки. Але чи знали ви, що існує кілька сортів гороху? Їх збирають у різний час року та мають різне кулінарне використання.
Різні види гороху класифікуються як неїстівні або їстівні.
Горіхи, що їдять неїстівні луки, зазвичай називають зеленим горошком або горохом, що лущить. Деякі з вас також можуть це знати як англійський горох. Їстівні сорти, що вживаються в їжу, ви знайдете у своєму продуктовому магазині як сніговий горошок або цукровий горошок. Їх насіння менші та плоскі порівняно з неїстівним содовим сортом. Перш ніж вживати їстівний сорт, що стручує, вам може знадобитися видалити волокнисту «струнку», яка проходить по довжині стручка.
Свіжозібраний горох має хрусткий, трохи солодкуватий смак. Однак солодкий смак сильно зменшується, оскільки природні цукри з часом перетворюються на крохмаль після збирання. Думаю, якщо вам не пощастить придбати горох на фермерському ринку, де він продається, як тільки його зібрали, ми ніколи не зможемо відчути цей солодкуватий смак. Я обов’язково додам це до свого списку ковшів, коли подорожую!
Зелений горошок насправді є бобовими, тому його поживність відрізняється від звичайного листового зеленого овоча. Бобові - це види рослин, які плодоносять у стручках, а їх м’ясисте насіння по суті є квасолею. Інші види бобових культур включають нут, сочевицю та всі різноманітні боби, такі як червона квасоля, зелена квасоля тощо.
Порція гороху в одній чашці (240 г) містить приблизно 135 калорій. Це вносить вуглеводи та білки у ваш раціон. В одній чашці гороху міститься вісім грамів харчових волокон, а також 8 г білка. Сорт, що вживається в їжу, містить менше калорій і білка - близько 64 калорій і 5 г білка на чашку.
Горох також багатий вітамінами та мінералами. Вони вносять велику кількість вітамінів А, К, С, тіаміну, фолієвої кислоти, марганцю, заліза та фосфору до вашого харчового споживання. Це всі важливі поживні речовини в збалансованому харчуванні для загального доброго здоров’я.