Харчуйтесь добре, витрачайте менше однієї індички, чотири страви
Можливо, ви вирушаєте до батьків чи свекрів на День Подяки та інші святкові страви, де хтось інший готує та вирізає індичку. Можливо, ви також хотіли б приготувати цілу індичку вдома (і мати трохи залишків, щоб пограти), але це занадто багато м’яса для вашої маленької родини.
Ось моє запропоноване рішення: йдіть і придбайте свіжу індичку, а потім складіть з нею чотири-п’ять рецептів. При правильному постачанні з надійного м’ясника (а не за допомогою дивних хімічних речовин та солоного розсолу) індичка - це смачне, нежирне м’ясо, і, безумовно, слід скористатися нею в сезон.
Цього місяця ми говоримо про страви з індички та святкові страви для нашої серії «З’їж добре, витрачай менше», і мій спосіб подати одну індичку за чотири (або більше) прийоми - це один із способів отримати найбільший виграш за свої гроші. Свіжа індичка недешева, але, дотримуючись двох ключових правил для кмітливих покупок: купуйте в сезон і купуйте оптом (в даному випадку цілу птицю), а також використовуючи кожен фрагмент вашої покупки, ви отримуєте собі ощадливий спосіб їсти в цей святковий сезон.
Розбиття птахів
Якщо припустити, що у вас свіжа, ціла індичка, спочатку потрібно частково розбити її на різні компоненти, тому що ви не хочете смажити цілу птицю, а потім їсти її повільно протягом тижневого періоду, оскільки вона стає все більш сухою і сухій. У жодному разі.
Спочатку ви приготуєте груди, якщо хочете, свою “вишукану” їжу, а ноги заморозите на потім. Від грудей вам також сподобається паніні із залишками їжі. Клаптики підуть у запас, який згодом ви будете використовувати для простого супу з локшиною з індички. Звук хороший? Виконуємо підготовку у 3 кроки.
ПОРАДА: Якщо ваш м'ясник справді чудовий (а він повинен бути!), Ви можете попросити його розбити для вас індичку, що є більшістю кроків 1 і 2
Крок 1: Гострим ножем видаліть кінчики крил (на першому з’єднанні), шию та «ніс Папи» (вибачте, нечесна назва мого тата для області, де колись був хвіст). Простягніть руку всередину птаха і витягніть органи з порожнини. Тільки вперед, щоб отримати ваші запаси індички з усіма цими обрізками.
Крок 2: На міцній обробній дошці та гострим ножем зніміть ноги з індички. Це точно такий же спосіб, як ви б видалили ноги з цілої курки.
Крок 3: Добре загорніть ноги індички поліетиленовою плівкою і заморозьте до чергового прийому їжі. Процідіть цей запас, і ви готові продовжити будь-який із чотирьох рецептів нижче.
