Харчуючись на відстані, старші живі кулінарні команди приймають жорсткі рішення завдяки Covid-19 - Senior
Громади садових плям
Поділіться
Пандемія Covid-19 змусила багатьох провайдерів, які живуть на вищому рівні, переобладнати свої обідні програми в короткі терміни.
Оперативні виклики були інтенсивними, а в деяких випадках - «кишковими», оскільки вони летять перед природними нахилами керівників ресторанів, щоб об’єднати мешканців та запропонувати найвищий досвід. Дійсно, багато постачальників за останні роки витратили значний час та гроші на обслуговування мешканців з безліччю закладів харчування та довгими меню на замовлення. Зараз, всього за кілька тижнів, багато житлових громад старших вікових категорій перейшли від управління упакованими їдальнями до доставки їжі до кімнат мешканців. Інші запровадили заходи соціального дистанціювання під час їжі в комунальних закладах.
Але навіть коли старші провайдери послуг стикаються з проблемами обіду, пов’язаними з Covid-19, криза може спричинити нововведення, які вже набирають обертів, такі як кухні-примари та високоякісні заздалегідь приготовані страви від таких компаній, як Luvo. Постачальники також добре усвідомлюють, наскільки їжа має вирішальне значення для добробуту мешканців, і вони працюють над пошуком безпечних рішень та максимізацією переваг цієї частини життя громади. Наприклад, деякі із приблизно 750 спільнот Брукдейлського старшого життя (NYSE: BKD) змогли впровадити розподілені обідні послуги замість обслуговування лише з доставкою, за словами Мар'яна Кодріча, віце-президента з обідніх служб Брукдейла.
"У наших проживаючих та кваліфікованих сестринських громадах ми все ще забезпечуємо харчування наших мешканців тричі на день, а в наших незалежних житлових громадах ми все ще забезпечуємо харчування два-три рази на день", - повідомив Кодріч. "Ми також продовжуємо пропонувати напої та закуски, тому всі все ще зайняті обслуговуванням наших жителів".
Інші постачальники - наприклад, громади Garden Spot у Новій Голландії, штат Пенсільванія; і Кеннетт-сквер, штат Пенсільванія, The Kendal Corporation - також відвернулись від великих комунальних обідніх закладів і зараз продають страви на винос, набори для їжі та можливості подачі тепла та подачі в умовах соціальних дистанційних заходів. Обидва постачальники також знайшли нові обов'язки для співробітників, які раніше працювали на робочих місцях, таких як сервери або бармени.
Тим не менш, часи складні, і той факт, що мешканці не можуть збиратися на обід щодня, є розчаруванням як для операторів, так і для мешканців, за словами генерального директора Garden Spot Communities Стіва Ліндсі.
"Найбільше розчарування з нашого боку полягає в усвідомленні переваг, які він приносить мешканцям, щоб мати змогу ... насолоджуватися смачною їжею в групі та ламати хліб разом", - сказала Ліндсі SHN. "Отже, неможливість зробити це просто на кшталт символізує втрату, яку переживає багато людей зараз".
Компанія Morrison Living, яка має список клієнтів, який охоплює до 500 житлових спільнот для людей похилого віку в США, має унікальну точку зору для огляду галузі. Компанія, що базується в Атланті, входить до групи Компасів.
Поки що Моррісон та його клієнти витримують шторм з креативом та співчуттям, за словами віце-президента компанії з національних рахунків Ангуса Брауна.
Популярні звіти
Звіт про перспективи житлового будівництва за 2020 рік
Змінне обличчя прокату активних дорослих
Всередині віртуальної реальності для людей похилого віку
"Це ставить перед собою деякі основні виклики в оперативному плані, але наші команди посилюються", - сказав Браун SHN. "[Ми знаходимо] творчі способи роботи з тим, що маємо під рукою".
"Рішення про вибивання кишок"
Багато провайдерів, що працюють на вищому рівні, в останні роки робили великий акцент на обідах як способі виділитися серед інших місцевих конкурентів. Тож, коли Covid-19 потрапив, це залишило деяких операторів, що намагаються знайти способи прогодувати та залучити мешканців за межами їдальні.
Кендал, який має 13 асоційованих CCRC у семи штатах, давно пишається своїми кулінарними послугами та соціалізацією, тому відійти від комунальної трапези було непросто, за словами Бена Батлера, віце-президента організації з кулінарних послуг.
"Для нас було непотрібним рішенням заборонити жителям збиратися разом", - сказав Батлер SHN. "Я думаю, це було найскладніше".
Щоб впоратись із порушенням, яке спричинила пандемія, Кендаль пропонує страви з обмеженим харчуванням лише за умови доставки. Організація також вдосконалила свій перелік готових до нагрівання та захоплення страв, таких як заморожена лазанья, запіканки та курячий суп. Протягом усього часу організація підтримує тісний контакт із двома своїми постачальниками послуг та стратегічними партнерами - Sysco та Ecolab.