Харчуючись разом, по-різному Мої думки про веганство та спільну їжу Досвід Повна допомога
Востаннє мій хлопець писав гостьовий пост для CR, він розповів про своє незручність замовляти в ресторанах як новачок-веган. Зокрема, він звернувся до страху, що співробітники служби очікування сприймуть їх як важкі. Я був радий, що він висловився про цей страх. Я багато чого бачив за роки написання цього блогу та навчання своїх клієнтів. Дискомфорт, пов’язаний з ідеєю стати “важко поїдачем”, не є малою проблемою для нових веганів та вегетаріанців; насправді він досить сильний, щоб завадити багатьом людям повністю перейти на дієту.
Незалежно від того, відчували ви цей страх чи ні, вечеря в ресторанах та світські вечірки можуть бути складною територією для веганів - або для тих, хто вирішив їсти дещо по-іншому за станом здоров'я чи з філософських причин. Я ніколи не хвилювався надто сильно, щоб зіткнутися з ними так складно, але я відчував певний дискомфорт як у міжкультурних ситуаціях, так і в ситуаціях між поколіннями. Не завжди легко сформулювати веганство через культурний розрив, особливо тому, що їжа є символом єдності, об’єднання в багатьох культурах.
Коли Стівен писав свою публікацію, ми отримали кілька чудових запитань/коментарів з цього приводу. Чи вегетаріанство погіршило нашу здатність повноцінно брати участь у соціальних/сімейних зборах? Я поділюсь ними нижче:
Я б дуже хотів, щоб ви, хлопці, могли коментувати більше, якщо вам хочеться їсти іншу їжу, ніж ваші родичі, в результаті ви відчуваєте себе менш пов’язаними з ними. Стільки соціальних зв’язків та невербальної комунікації відбувається за обіднім столом, і про це я часто думаю. Я хотів би, щоб більше досліджень, присвячених вегетаріанству/веганству, розглядало ступінь, в якій зміна дієтичних звичок людини впливає на її відчуття соціальної зв’язку та здатність підтримувати те саме коло підтримки щодо рівня утримання. Відволікання від цієї сфери життя суттєво впливає на здоров’я, і, як я підозрюю, ми часто пояснюємо це харчовими дефіцитами ... У будь-якому разі, маючи на увазі, що ви обидва маєте міцні родинні зв’язки, що включають традиції харчування, я хотів би почути більше про те, чи відчувати себе менш прив'язаним до своїх сімей, коли ви більше не будете їсти ті самі страви, що й вони на зборах.
Продуманий коментар/запитання. Я також хотів би почути більше про це. Я кажу своїм дітям, що їжа призначена для їхнього тіла, для святкування та для спільноти. Або іноді я кажу про зв’язок. Фактичний обмін їжею величезний у більшості культур - що відбувається, коли ви не можете ділитися? Чи важливо знайти щось спільне між вами, ЩО МОЖЕТЕ поділитися? Так? Ні? Просто спільне життя не здається такою ж динамікою, як участь у чомусь спільному. Я припускаю, що я тут припускаю, що це не в контексті типу замовлення, а в домашньому контексті спільноти.
Мені здалося, що ці запитання гідні спеціального допису. Я вже писав досить багато про те, як мій вибір їжі впливав на мої стосунки з моєю бабусею, яка була кухарем у моїй родині, коли я підріс. Акт годування нас (ми з мамою) символізував її роль матріарха нашої маленької, міцно зв’язаної грецької родини. Їжа також була грошовою одиницею її любові та прихильності. Оскільки я в молодості перестав їсти червоне м’ясо, а потім їв дедалі вужче, коли мій харчовий розлад розвивався в підлітковому віці, їжа стала значним джерелом напруги між моєю Яєю та мною. На жаль, вона піддалася деменції на той час, коли я встановив щасливі стосунки з веганством, тому ми ніколи не вирішували своїх харчових конфліктів. Часто мені шкода, що я мав нагоду спекти їй каструлю з мусаки Іси або зробити їй горщик з моїм веганським авголемоно. Але мені подобається думати, що вона була б дуже горда, побачивши, що я по-своєму прийняла мантію приготування їжі та святкування їжі у своїй родині.
Питання, яке, на мою думку, досягають і Сара, і Ребекка, полягає в тому, чи було б достатньо веганської мусаки. Іншими словами, якою мірою відчуття зв’язку, яке ми пов’язуємо з прийомом їжі, насправді полягає в їжі одних і тих же речей?
Певною мірою на це питання мені важко відповісти. Мій розлад харчової поведінки розвинувся у віці одинадцяти та дванадцяти років, тому в кращу чи гіршу сторону я просто не маю багато спогадів про ранню їжу, пов’язаних із відчуттям згуртованості. Мій досвід спільного харчування в молодому віці здебільшого був затьмарений обманом: підштовхування їжі так, щоб здавалося, що я з’їв більше, ніж з’їв; намагаючись уникати їжі з друзями, бо я не знав, чи будуть у мене безпечні варіанти; докладаю всіх зусиль, щоб непомітно змащувати масло або заправляти мій салат чи овочі. Ці спогади також затьмарені почуттям провини; насправді лише до середини двадцятих років - до того часу, як я став веганом і почав писати цей щоденник - я зміг насолоджуватися трапезою в ресторанах чи сімейними посиденьками, не приходячи додому з почуттям сумління щодо того, що я з’їв.
Для мене вегетаріанство ознаменувало початок моєї здатності сприймати їжу як засіб зв’язку. Мене часто запитують, як мама прийняла мій вибір веганом, враховуючи мою історію. Це мало б сенс для неї насторожитися, і вона справді поставила мені обов’язковий набір хвилюючих питань, коли я оголосив їй про своє рішення (що стосується білка тощо). Але, думаю, вона відразу побачила, що я, будучи веганом, навчився знову насолоджуватися їжею. Вона бачила, як я відкривав кулінарні книги та пробував рецепти. Вона побачила, як я прагну готувати веганські страви та ділитися ними з нею; вона побачила моє хвилювання, коли я зміг приготувати нам наш перший веганський День Подяки. Завдяки веганству я розвинув такий ентузіазм до їжі, який мама завжди бажала для мене.
Через роки моя пристрасть до їжі - написання їжі, створення їжі, розробка рецептів, вечеряння, розваги, як ти називаєш - все ще нерозривно пов’язана з моїм веганством. Я не уявляю одне без іншого. Мої харчові спогади про життя всеїдного відчувають дисонанс і сум, тоді як мої харчові спогади про життя як вегана відчувають спокуту. Зараз я ділюсь їжею зі своїми коханими набагато достовірніше і від усієї душі, ніж коли-небудь, перш ніж стати веганом, навіть якщо я не завжди їду те саме, що вони їдять, тому що я здорово ставлюсь до їжі. Я думаю, це правда, що вживання різної їжі за одним столом може створити відчуття розбрату. Але мій власний досвід показав мені, що найглибший розлад походить не від вживання різної їжі, а від того, що стосунки з їжею відрізняються від інших.