Харчування червоної лободи, переваги та як її приготувати

Ми включаємо товари, які ми вважаємо корисними для наших читачів. Якщо ви купуєте за посиланнями на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Ось наш процес.

Їдять більше 5000 років, лобода продовжує зростати в популярності сьогодні завдяки своєму вражаючому харчовому профілю.

З високим вмістом клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів, він також є чудовим джерелом білка та без глютену.

Хоча, лобода не просто поживна. Він поставляється в різноманітних кольорах, кожен з яких має тонкі відмінності у смаці, текстурі та поживності.

Червона лобода, зокрема, може додати яскравого кольору вашим стравам.

Ця стаття розповість вам все, що вам потрібно знати про червону лободу, включаючи її харчування, користь та кулінарне використання.

Червона лобода походить від квітучої рослини Chenopodium quinoa, яка походить з Південної Америки.

Також званий Інка Червоний, це був вибір солдатів Інки, які вважали, що червоний колір додає їм сили під час бою.

Сирі насіння червоної лободи плоскі, овальні та хрусткі.

Після приготування вони надуваються, утворюючи невеликі сфери, схожі за формою на кус-кус, і приймають пухнасту, але при цьому жувальну текстуру.

Хоча ці насіння іноді називаються червоними, вони можуть мати більше фіолетовий колір (1).

Незважаючи на те, що кіноа вважається цільнозерновим за своїм харчовим профілем, технічно класифікується як псевдозернова, оскільки вона не росте на траві, як пшениця, овес та ячмінь (2).

І все-таки його готують і їдять так само, як і традиційні зернові злаки.

Червона лобода також від природи не містить глютену, що робить її хорошим вибором для тих, хто страждає на целіакію або чутливість до глютену.

Резюме

Технічно псевдозернова, червона лобода, природно, не містить глютену, але все ще має харчові переваги цільного зерна. При варінні він розпушується і має жувальну консистенцію.

Це стародавнє насіння багате клітковиною, білком та багатьма важливими вітамінами та мінералами.

Зокрема, це хороше джерело марганцю, міді, фосфору та магнію.

Одна чашка (185 грам) вареної червоної лободи забезпечує (3):

Калорії: 222
Білок: 8 грам
Вуглеводи: 40 грам
Клітковина: 5 грам
Цукор: 2 грами
Жир: 4 грами
Марганець: 51% від денної вартості (DV)
Мідь: 40% від DV
Фосфор: 40% від DV
Магній: 28% від DV
Фолат: 19% від DV
Цинк: 18% від DV
Залізо: 15% від DV

Такий же обсяг порції також пропонує більше 10% DV для тіаміну, рибофлавіну та вітаміну B6, які всі необхідні для правильної роботи мозку та метаболізму (4).

Примітно, що лобода має більше білка, ніж багато інших зерен злаків, включаючи пшеницю, рис та ячмінь (5).

Насправді це одна з небагатьох рослинних продуктів, що містять усі дев’ять незамінних амінокислот, включаючи лізин, якого не вистачає більшості зерен. Таким чином, червона лобода вважається повноцінним білком (2, 5, 6).

Порівняно з іншими кольорами цього насіння, червона лобода має приблизно однакову кількість калорій та кількість жиру, білка, вуглеводів та мікроелементів. Його відрізняє концентрація рослинних сполук.

Зокрема, червона лобода містить беталаїни, які мають антиоксидантні властивості і відповідають за надання цьому сорту фірмового кольору (1).