Харчування мікроелементами ЮНІСЕФ
Мікроелементи
Яка роль мікроелементів у харчуванні?
Мікроелементи - також відомі як вітаміни та мінерали - є важливими компонентами високоякісної дієти та мають глибокий вплив на здоров’я. Хоча вони потрібні лише у незначних кількостях, мікроелементи є важливими будівельними елементами здорового мозку, кісток та тіла.
Вживання різноманітного ряду поживних продуктів разом із грудним вигодовуванням - ідеальний спосіб для маленьких дітей отримувати необхідні мікроелементи у своєму раціоні. Але в багатьох частинах світу дитяча дієта містить недостатньо мікроелементів, і дефіцит широко поширений.
Дефіцит мікроелементів часто називають `` прихованим голодом '', оскільки вони поступово розвиваються з часом, їх руйнівний вплив не спостерігається, поки не буде завдано незворотної шкоди. Хоча дитина може лягати спати щовечора з повним животом, дефіцит мікроелементів означає, що її тіло все ще жадає повноцінного харчування.
Мільйони дітей страждають від затримки росту, затримки когнітивних функцій, ослабленого імунітету та хвороб в результаті дефіциту мікроелементів. Для вагітних жінок нестача необхідних вітамінів і мінералів може бути катастрофічною, збільшуючи ризик низької ваги при народженні, вроджених вад розвитку, мертвонародження та навіть смерті.
Які основні недоліки?
Йод дефіцит є основною причиною запобігання пошкодженню мозку у дітей. Його найбільш руйнівні наслідки відбуваються під час внутрішньоутробного розвитку та в перші кілька років життя дитини. У всьому світі 30 відсотків населення світу мешкає в районах з дефіцитом йоду 1 .
Вітамін А дефіцит зачіпає приблизно третину дітей, які живуть у країнах із низьким та середнім рівнем доходу, переважно в Африці на південь від Сахари та Південній Азії 2. Дефіцит вітаміну А послаблює імунну систему та збільшує ризик захворіти дитиною та померти від таких інфекцій, як кір, та діарейні хвороби.
Залізо дефіцит може призвести до анемії, що збільшує ризик кровотечі та бактеріальної інфекції під час пологів і призводить до смерті матері. У свою чергу, немовлята можуть народитися передчасно і страждати інфекціями, порушеннями навчання та затримкою розвитку. Майже 40 відсотків вагітних жінок та понад 40 відсотків дітей до 5 років у країнах, що розвиваються, страждають на анемію 3. Близько половини цих випадків є наслідком дефіциту заліза.
Цинк дефіцит погіршує імунну функцію і пов'язаний з підвищеним ризиком шлунково-кишкових інфекцій. Це також фактор, що сприяє смертності дітей через діарею. Дефіцит цинку особливо поширений у країнах з низьким рівнем доходу через низьке споживання їжею, багатою цинком, та неадекватне засвоєння.
Кальцій, вітамін D та фолат недоліки є особливим занепокоєнням під час вагітності та можуть призвести до ряду ускладнень для здоров’я як матері, так і дитини, що зростає.
Як запобігають та лікують дефіцит мікроелементів?
ЮНІСЕФ підтримує наступні стратегії запобігання та лікування дефіциту мікроелементів у жінок у дітей:
Диверсифікація дієти стратегії допомагають сім'ям отримати доступ до ряду продуктів, багатих на поживні речовини. Вони передбачають навчання вихователів щодо відповідних практик годування немовлят та дітей молодшого віку та вдосконалення використання місцевих продуктів харчування.
Добавка програми містять специфічні мікроелементи, які недоступні в рамках звичайної дієти. Добавки особливо важливі в ті часи, коли організм має особливо високі потреби в мікроелементах - наприклад, під час вагітності -, які важко задовольнити лише дієтою. Одним із прикладів є добавки заліза та фолієвої кислоти для вагітних, які можуть зменшити ризик низької ваги при народженні, анемії матері та дефіциту заліза.
Масове укріплення - це процес додавання мікроелементів до продуктів харчування або приправ, які населення регулярно споживає, таких як борошно, цукор, сіль та олії. Фортифікаційні програми надзвичайно ефективно запобігають дефіциту мікроелементів за мінімальних витрат - часто лише кілька центів на людину на рік. Універсальні програми йодування солі та збагачення борошна (з додаванням заліза) забезпечили успішне масове збагачення у багатьох країнах.