Харчування між поколіннями; Артур Хейнс

Я розпочну цю коротку статтю з гіпотетичного прикладу. Припустимо, у нас є жінка, яка прийшла до розуміння, що її раціон, багатий на високоопрацьовані продукти, що містять синтетичні інгредієнти, і вирощений на забруднених ґрунтах, спричиняє проблеми зі здоров’ям. Алергія, запалення, що призводить до артриту, порушення гормонів, пародонтальні інфекції та втома - ось деякі з актуальних проблем, з якими вона стикається. Вона проводить певне дослідження і вирішує сісти на очищувальну дієту. Протягом чотирьох тижнів вона не споживає нічого, крім насіння чіа (для його нерозчинної клітковини, яка поглинає токсини в шлунково-кишковому тракті), кореня кульбаби (для його сприятливого впливу на печінку) та чорниці (сприяє діурезу та поверненню крові з кінцівок). Тільки чиста джерельна вода супроводжує ці три рослини. Наприкінці місяця вона схудла, вивела з організму токсини, значно зменшила біль, який вона відчувала, і має величезне почуття добробуту. Це все хороші новини.

Потім приходять помилки. (1) Вона припускає, що ця цілюща дієта (одна призначена для виправлення проблем зі здоров’ям, але не обов’язково для забезпечення постійних потреб у харчуванні) є правильною дієтою для неї на все життя. (2) Вона пропагує дієту всім, кого знає, бо це змусило її почуватися чудово (незважаючи на те, що вона сидить на цій дієті лише один місяць). І (3) вона карає всіх, хто не приймає та практикує цю дієту. Хоча дієта в цьому прикладі є вигаданою, три дії, які вона проводила, є цілком реальними і дуже поширеними. Давайте розберемося, що вона насправді зробила.

---