Харчування Наскільки здоровою є знаменита середземноморська дієта в Іспанії Новини EL PAÍS англійською мовою
Багато його принципів є рекомендованими, але маркетинг є більше, ніж реальні переваги для здоров’я
Харчова промисловість не зайняла багато часу, щоб усвідомити, що введення “середземноморської дієти” у свої продукти чи рекламу змусить споживачів негайно пов’язати цей термін із здоровим харчуванням, навіть у випадку піци промислового сорту, алкогольних напоїв чи закусок, упакованих сіль, цукор та неправильний вид жирів.
Якщо ви дійсно зацікавлені у здоровому харчуванні, тоді важливо зрозуміти, де закінчується наука і починається реклама.
Науковий інтерес до середземноморської дієти відноситься щонайменше до 1953 року, коли епідеміолог Леланд Г. Оллбо опублікував Crete: A Case Study of a слаборозвинених територій, де зазначалося, що люди на грецькому острові їли мало м'яса, трохи риби та велику кількість оливок, злаки, бобові, фрукти, овочі та дикі рослини, і перш за все, велика кількість оливкової олії.
Дослідження привернуло увагу американського лікаря доктора Анселя Кіза, який розпочав 15-річне дослідження того, чому критяни з їх поганим харчуванням були здоровішими, ніж більшість американців. Результатом його роботи стало Ішемічна хвороба серця у семи країнах, вичерпне дослідження, засноване на аналізі способу життя та харчування приблизно 13 000 чоловіків у колишній Югославії, Італії, Греції, Фінляндії, Нідерландах, США та Японії, і яке враховували такі змінні, як куріння, вага, фізична активність, частота серцевих скорочень, ємність легенів, холестерин і, звичайно, дієта.
Коротше, один із висновків роботи, опублікованої в 1980 році під назвою "Сім країн": багатофакторний аналіз смерті та ішемічної хвороби серця полягав у тому, що насичені жири в дієтах є основним фактором, що зумовлює серцеві захворювання, поряд із холестерином та високим кров'яним тиском. Висновки Кіза в той час критикувались і ставились під сумнів багатьма науковцями, але, не стримуючись, він та його дружина опублікували "Їжте добре і залишайтеся добре" в 1959 році, що стало негайним бестселером. Кожен рецепт включав харчову інформацію разом із фактоїдами про те, які продукти можуть допомогти в боротьбі з хворобами та зміцнити здоров’я.
Потім, в 1975 році, Кіз опублікував «Як правильно харчуватися і добре залишатися». Середземноморський шлях, який справді розпалив уяву громадськості та побачив широке використання терміну середземноморська дієта.