Маленька Одеса - горіхи про суші Модні іммігранти зі старого Радянського Союзу мають великий
Бруклін, штат Нью-Йорк - В'ячеслав Добрер, 38-річний менеджер гарячого нового російського ресторану Passage на Брайтон-Біч, перевіряє свій список постачальників ікри, виймає пляшку горілки зі своєї офісної полиці і починає обговорення найновіших продукти харчування на південному узбережжі Брукліна.
"Суші! Так! Суші!" він каже. "Без нього не можна мати російський ресторан".
У цьому районі Нью-Йорка, який за останнє десятиліття був пригнічений сплеском іммігрантів з колишнього Радянського Союзу, божевілля суші поширилося, як чутки про вільний борщ. Обидва російські ресторани на набережній Брайтон пропонують суші. А на Брайтон-Біч-авеню меню зі списком сирого вугра та лосося стали такими ж звичними, як подвійне паркування та гуркіт піднесених поїздів.
За останній рік майже кожен російський ресторан на проспекті додав якусь форму суші. Півдюжини закладів найняли власних шеф-кухарів та вивішували неонові вивіски з написом "Суші". В одному ресторані, «Династія», на великому екрані телевізора надворі транслюються зображення рулонів суші.
"Ніхто з нас не їв суші ще в Радянському Союзі", - говорить Майк Саїд, 55-річний продавець з Санкт-Петербурга. "Це те, що ми відкрили тут і зробили своє".
"Я не знаю жодного успішного художника, який би його не їв", - говорить Олександрас Шабатинас, художник литовського походження. "Це надихаюча їжа".
Нью-Йорк славиться етнічними шлюбами, особливо коли справа стосується піднебіння. Це місто, де камбоджійці займаються магазинами пончиків у південному стилі, афганці штовхають бублики, а китайські підприємці відкрили десятки мексиканських ресторанів. Але навіть тут втеча російських суші вважається дещо раптовою - ознакою глибокого і негайного впливу, яке колишні радянські громадяни роблять на місто.
У першій половині цього десятиліття 66 301 людина легально іммігрувала до Нью-Йорка з колишнього Радянського Союзу, який прослідковує лише Домініканську Республіку як джерело іммігрантів Великого Яблука. Але в той час як опитування показують, що населення міста Домінікани розсипається та стає біднішим, три чверті прибулих з Росії, України та інших радянських республік зосередилися навколо Брайтон-Біч і почали процвітати.
У районі, який іноді називають "Маленькою Одесою", поколіннями жила невеличка російська єврейська громада. Але нові прибуття принесли громаді нову життєву силу: десятки жорстко конкурентних підприємств, що торгують російськими товарами, півдюжини російськомовних видань та амбіційні молоді жителі зі смаком найдорожчого та екзотичнішого розкоші Америки.