Харчування оливкової олії, типи, використання ,; Переваги - eMediHealth

У цій статті:

типи

Оливкова олія є загальною складовою середземноморської дієти і, як відомо, допомагає зміцнити загальний стан здоров'я та запобігти деяким захворюванням.

Оливкова олія наповнена жирами та антиоксидантами. Крім того, м’якоть оливок містить близько 3% фенольних речовин, таких як ефіри та глюкозиди.

Харчова цінність оливкової олії

Оливкова олія - ​​це натуральна олія, яка добувається з оливок. Він дуже калорійно щільний, містить близько 120 калорій на столову ложку чистого жиру, а значить, не містить білка та вуглеводів.

Близько 14% оливкової олії - це насичені жири, а 11% - поліненасичені жири (омега-3 та омега-6 жирні кислоти). Залишок - мононенасичений жир, який називається олеїновою кислотою.

Оливкова олія також містить багато антиоксидантів і велику кількість вітамінів Е і К. (1)

Різні сорти оливкової олії

Оливкова олія класифікується на наступні типи залежно від процесу переробки, температури диму та інших важливих факторів:

1. Оливкова олія екстра вірджин

EVOO виробляється природним шляхом і є нерафінованим, що робить його найкращим вибором, якщо ви шукаєте всі переваги для здоров’я. Він зберігає всі антиоксиданти, оскільки він найменш оброблений і виготовляється без нагрівання та хімічних речовин.

2. Оливкова олія діви

Оливкова маргаринка подібна до EVOO і є нерафінованою олією, оскільки не виготовляється з використанням тепла або хімічних речовин. Його антиоксидантний профіль майже ідентичний профілю EVOO, але він має меншу інтенсивність смаку.

Він також має вищу температуру диму, а це означає, що його можна використовувати для приготування їжі з більш високою температурою, ніж EVOO.

3. Рафінована оливкова олія

Рафінована оливкова олія переробляється більше, ніж природно видобута EVOO, втрачаючи свої антиоксидантні переваги. Він також не має смакової панелі оливкової олії і в основному використовується для смаження у фритюрі.

4. Чиста оливкова олія

Це суміш оливкової олії першого віджиму та рафінованої оливкової олії.

5. Легка оливкова олія

Назва може заплутати, оскільки люди зазвичай думають про меншу кількість калорій, коли бачать слово «світло» в їжі. Однак “світло” у легкій оливковій олії стосується його м’якого смаку.

Легка оливкова олія - ​​це суміш рафінованої оливкової олії та інших рослинних олій. З нього готують їжу без домінуючого смаку оливкової олії.

Користь для здоров’я оливкової олії

Вживання оливкової олії в рекомендованих кількостях може допомогти покращити ваше здоров’я наступними способами:

  • Олеокантал, антиоксидант в оливковій олії, допомагає зменшити хронічне запалення і, в свою чергу, захищає від багатьох захворювань. (2) Запалення пов’язане з багатьма захворюваннями, включаючи рак, хвороби серця, метаболічний синдром, діабет 2 типу, хворобу Альцгеймера та артрит. Олеїнова кислота в оливковій олії також може зменшити запальні маркери.
  • Оливкова олія завантажена антиоксидантами, які зменшують ризик захворювань, борються із запаленнями та захищають холестерин від окислення, тим самим знижуючи ризик серцевих захворювань чи атеросклерозу. (3)
  • Мононенасичені жири, що містяться в оливковій олії, пов’язані зі зниженням ризику інсульту.
  • Оливкова олія допомагає знизити рівень холестерину ЛПНЩ. (4)

Здорові способи споживання оливкової олії

Існує багато різних способів включити оливкову олію в раціон. Змінення споживання насичених жирів мононенасиченими жирними кислотами має багато переваг для здоров’я, і це можна зробити за допомогою простих обмінів.