Харчування, переваги та використання радиккіо

Радіккіо also - також відомий як Cichorium intybus та італійський цикорій is - це різновид листяного цикорію з темними червонувато-фіолетовими листям і білими прожилками.

Хоча його часто приймають за червону капусту або салат, радиккіо має виразно гіркий смак, який добре поєднується з багатьма італійськими стравами. Це традиційний інгредієнт середземноморської дієти, який наголошує на цілісних рослинних продуктах (1).

Ви можете задатися питанням, чим ще відрізняється радиккіо від інших більш поширених листових овочів, таких як капуста та салат, і чи варто його додавати до свого раціону.

У цій статті розглядається харчування, користь для здоров’я та використання радиккіо.

Радиккіо належить до сімейства айстрових, поряд з кульбабами та іншими овочами цикорію, як бельгійська ендівія.

Хоча він схожий на червону або фіолетову капусту, радиккіо має виразний гіркий або пряний смак, який стає менш гострим, якщо його приготувати.

Існує кілька різновидів, причому Кіоджа є найбільш широко доступною. Інші сорти - Тревізо, який солодший і довший за формою, і Кастельфранко, зелений з червоними цяточками. Два останніх може бути важко знайти (2, 3, 4).

Значна частина з'їденого в усьому світі редику імпортується з Середземноморського регіону, але сьогодні його також комерційно вирощують в інших районах, таких як Каліфорнія (5).

Як і більшість листової зелені, радиккіо містить мало калорій, але пропонує кілька важливих вітамінів і мінералів.

Порція 2-чашкової (80 грам) сирої радиккіо має такий поживний склад (6):

Калорії: 20
Білок: 1,2 грама
Жир: 0 грам
Вуглеводи: 4 грами
Клітковина: 1 грам
Залізо: 3% від денної вартості (DV)
Цинк: 5% від DV
Мідь: 30% від DV
Фосфор: 3% від DV
Калій: 5% від DV
Вітамін К: 170% від DV
Вітамін С: 7% від DV
Вітамін В6: 3% від DV

Радіккіо є багатим джерелом вітаміну К. Порівняно з сирою червонокачанною капустою порція редиккіо містить меншу кількість більшості мікроелементів, але натомість вона містить вдвічі більше цинку та міді (6, 7).

РЕЗЮМЕ

Радіккіо - гіркий сорт цикорію, який часто використовують в італійських стравах. Радіккіо, маючи низьку калорійність, містить багато цинку, міді та вітаміну К.

Історичне застосування Cichorium intybus в медицині включає загоєння ран, а також лікування діареї, підтримання здоров’я серця та контроль рівня цукру в крові (8).

Сьогодні дослідження підтверджують, що радиккіо надає потенційні переваги для здоров’я, які, як видається, значною мірою зумовлені потужними рослинними сполуками (8).

З високим вмістом антиоксидантів

Антиоксиданти - це сполуки в рослинній їжі, які захищають ваші клітини від пошкодження вільними радикалами. Високий рівень вільних радикалів у вашому організмі може призвести до окисного стресу та супутніх захворювань, таких як рак, серцеві захворювання, травні захворювання та хвороба Альцгеймера (9).

Відмінний колір радиккіо походить від пігментованих антиоксидантів, які називаються антоціанами. Антоціани можуть приносити користь здоров’ю кишечника та відновлювати пошкодження клітин, спричинені окислювальним стресом (10, 11).