Харчування продуктів харчування - 38 історій про експерименти з їжею; Крістен Бам’є

Kbaumlier Дата публікації

історій

Центр геномної гастрономії - це незалежний науково-дослідний інститут, який вивчає технології, екологію, різноманітність та відкриту культуру систем харчування людей. Їхня місія полягає у картографуванні суперечок щодо їжі, прототипі альтернативного кулінарного майбутнього та уявленні більш справедливої, біорізноманітної та красивої системи харчування.

Нещодавно вони випустили нову публікацію під назвою Food Phreaking - випуск № 0, де викладено історії про те, що таке Food Phreaking є, а чим ні. У книзі художники Кет Крамер та Зак Денфілд діляться історіями про кухню колонії колапсів (вживання інгредієнтів, що не забруднюються бджолами), торгові автомати з сирим молоком, клуби для збереження насіння та квасоля, татуйована чорнилом, закріпленим ДНК.

Підробники продуктів харчування визначаються як особи, зацікавлені в експериментах із системами харчування людей та просуванні відкритих, безкоштовних та доступних знань про їжу. Вступ до книги розповідає про те, як фермери, кухарі, біохакери, науковці з харчових продуктів та люди, у яких на подвір’ї є кури, можуть маринувати або люблять вирощувати, роблять фрікінги.